原 料：
草鱼头600克，淀粉120克，盐、料酒、胡椒粉、香醋、姜米、香油、上汤、生抽、葱花各适量。
制作过程：
1.将草鱼头切为两半，去腮洗净，用盐、料酒、姜米、胡椒粉腌渍入味；
2.把腌渍入味的草鱼头均匀拍上淀粉，上屉蒸10分钟，取出淋明油，撒上葱花；
3.将上汤、盐、胡椒粉、香醋、生抽、香油搅匀，跟草鱼头一同上桌，供淋汁或蘸食之用。
营养功效：
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
小贴士
1.味汁要和鱼头同时加热，“一滚三鲜”，否则，鱼头便风味大减；
2.香醋量要适当，因其有去腥解腻助消化之功效。