原 料：
鹅肉约6 0 0克，香芋（去皮）250克，淀粉、青蒜、姜片、食用油、生抽、味精、蚝油各适量。
制作过程：
1.将香芋切件，用食用油爆香备用；鹅切件；青蒜、姜片放入锅内爆香，铲起放入碗内加生抽、味精、蚝油调味成汁底备用。
2.将鹅放入锅飞水，用生抽涂鹅身，裹上一层淀粉，然后投放油锅中将鹅煎至金黄色备用。
3.将香芋放在锅内，再将鹅放在香芋上，淋上汁底，入锅蒸1.5小时左右，放到碟内即可。
营养功效：
鹅肉蛋白质、不饱和脂肪酸的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。
小贴士
吃芋头时应先剥去外面的薄皮，皮内层分泌的黏液碱性较强，触及皮肤会引起瘙痒，但并无毒性。这种汁分泌物称为草酸碱，只要把痒处靠近炉火或用热水洗刷片刻便可消除。