第三章 小食物大功效——增强免疫力的“明星”食物1
洋葱——让人落泪的“菜中皇后”
洋葱又名葱头、玉葱，营养丰富，在欧洲被誉为“菜中皇后”。它可煮食、炒食。洋葱是大众食品，绝大部分人群均可食用，对动脉硬化和心脑血管疾病患者有积极的的防治意义；同时还是杀菌剂和防癌、抗癌食品，也是理想的减肥食品。
对女性朋友来说，洋葱更是个宝物，它可以抗衰老，保护其青春容颜。
洋葱的吃法多种多样，不但中餐能做出很多花样，更是西餐少不了的作料。如比萨里的洋葱瓣，洋葱沙拉等。这里给大家推荐一道最时尚的洋葱大餐：法式洋葱汤。选取较嫩的洋葱剥皮，大半匙奶油，大蒜末1匙，白葡萄酒适量，牛高汤，月桂片1片，法国面包4片。先切成丝状；然后把奶油放入锅中，用小火融化；接着放入洋葱丝及大蒜末，慢慢炒软，约30分钟左右，洋葱的色泽变成棕色；这时，取汤锅，将炒软的洋葱倒入，并加入白葡萄酒、牛高汤及月桂叶，用大火煮滚后，再改小火继续熬煮约30分钟，最后放入盐及胡椒粉调味；最后将汤放入烤盅内，上面放一片法国面包，再铺上1片起司，然后放进烤箱中，用中温将起司烤融即可取出。吃的时候，用汤匙将起司、法国面包压入烤盅里，连同汤品一起食用即可。
知道了西式的吃法，我们不妨再来学习如何用洋葱做面食。首先挑选大洋葱一个切丁，放两个鸡蛋搅匀。然后放适量面粉成面糊。最后放盐、香油、黑胡椒粉调味，搅拌均匀。最后在平底锅内放少许油，把面糊放入铺平，两面煎成金黄色。好啦，色香诱人的洋葱饼出炉了。
洋葱吃完会有一些味道，爱美的你可不要对它避而远之哦，吃完后可以嚼一撮茶叶，立刻就会口气清新。