第三章 小食物大功效——增强免疫力的“明星”食物2
蘑菇——为免疫力撑开防护伞
蘑菇，又称肉蕈，是世界上人工栽培最广泛、产量最多、消费量最大的食用菌。
蘑菇具有健脾开胃、理气化痰等功效，可治体虚纳少、痰多腹胀、恶心、泄泻等症，并可治疗高血压病、高脂血症、糖尿病等多种疾病。常食蘑菇可增强人体抗病能力，起到预防人体各种黏膜和皮肤发炎及毛细血管破裂的作用，还能降低血液中胆固醇的含量，预防动脉硬化和肝硬化。
更为神奇的是，它的浸出液中有好些类型的“多糖体”，含有干扰素诱导剂，能大大增强人体对癌症的抵抗能力，被称为“天然抗癌良药”。
还有让你惊讶的，蘑菇还是一流的美容护肤品，食用蘑菇会使女性雌激素分泌更旺盛，能防老抗衰，使肌肤水嫩。
爱美的女士可以拿三五个蘑菇放到水中浸泡一会儿，用浸泡后的水沐浴或按摩，都能起到很好的嫩肤效果。
除了外用，蘑菇最大的用处就是做成美味佳肴供我们品尝，下面给大家推荐几道稀有的菜谱：
1．烧蘑菇
材料：各种蘑菇、洋葱、黄油、香叶、干白、番茄酱、罗勒、奶油、盐各适量。
做法：各种蘑菇切块，洋葱切块；先用黄油炒洋葱、香叶，炒香后加入蘑菇，一直炒，直到把蘑菇的水分炒干；加入一些干白，煮制1分钟左右；然后加入一些番茄酱，炒透后，加一点罗勒；煮一小会儿后，加入奶油、盐调味。
注意：蘑菇性凉，多食易动气发病，慢性病患者尤其要注意。另外不要随意采摘野蘑菇吃，以免中毒。
功效：蘑菇可降低血压、血脂；含有抗癌物质，能增强人体对癌细胞抵抗能力。
2．奶油蘑菇汤
材料：蘑菇300克，猪瘦肉、牛奶、面粉各少许，猪油、盐、葱、料酒、鸡精各适量。
做法：将猪肉切成小丁，放到锅内煮，锅开撇去浮沫，加入葱、料酒，用微火煮烂；锅置火上，烧热放猪油，油热放入面粉用微火炒黄，炒出香味时，把煮烂的肉连汤分三次倒入锅内，搅拌成糊状；将蘑菇连汤和牛奶分2～3次倒入锅内，加盐、鸡精即可。
功效：此汤营养丰富，且易于吸收。