第三章 小食物大功效——增强免疫力的“明星”食物3
胡萝卜——维生素多多的“小人参”
胡萝卜，又称红萝卜或甘荀，是伞形科胡萝卜属二年生草本植物。以肉质根作蔬菜食用。原产亚洲西南部，阿富汗为最早演化中心，栽培历史在2000年以上。
中医说，胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。
说起胡萝卜的作用，它的美容功效可是一流的。常吃胡萝卜可使皮肤处于健康状态，变得光泽、红润、细嫩。
推荐一款淡化色斑的胡萝卜面膜：用鲜胡萝卜捣烂挤汁，早晚擦脸数次，待干后，再用涂有植物油的手帕轻拍打面部，并喝一杯胡萝卜汁，可淡化脸上的雀斑，使皮肤变白，光滑。
当然，胡萝卜的日常吃法我们也不能不介绍，可把胡萝卜切块与大米同煮，做成胡萝卜粥；也可把胡萝卜剁馅，做成胡萝卜水晶包子。
在做胡萝卜菜时，要多放油，最好同肉类一起炒。不要生吃胡萝卜，生吃胡萝卜不易消化吸收，90％胡萝卜素因不被人体吸收而直接排泄掉。
注意：胡萝卜不宜做下酒菜。研究发现，胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，会在肝脏中产生毒素，引起肝病。所以，“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的，尤其在饮用胡萝卜汁后不宜马上饮酒。
下面推荐一款家常菜，材料好准备，方法简便，很快就可以一家人一起美美地品尝了。
胡萝卜炖羊肉
材料：胡萝卜300克、羊肉180克。
做法：胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用，将羊肉放入开水中汆烫，捞起沥干；将羊肉下锅，大火快炒至颜色转白；将胡萝卜、水及其他调味料(除香油外），一起放入锅内用大火煮开，再改用小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。
功效：补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。