朱谷、高居黄、刘猪獬、道愍（mǐn）黄、聒谷黄、雀懊黄、续命黄、百日粮①，有起妇黄、辱稻粮、奴子黄、箨（音加）支谷、焦金黄、鳹（ān）（乌含反）履苍——一名麦争场：此十四种，早熟，耐旱，熟早免虫。聒谷黄、辱稻粮二种，味美。
今堕车②、下马看、百群羊、悬蛇赤尾③、罢虎黄、雀民泰④、马曳缰、刘猪赤、李浴黄、阿摩粮、东海黄、石骋（luò）（良卧反）岁（suá）（苏卧反）、青茎青、黑好黄、陌南禾、隈堤黄、宋冀痴、指张黄、兔脚青、惠日黄、写风赤、一睨（niàn）（奴见反）黄、山鹾（cu）（粗左反）、顿税（dǎng）黄：此二十四种，穗皆有毛，耐风，免雀暴。一观黄一种，易舂。
宝珠黄、俗得白、张邻黄、白鹾谷、钩干黄、张蚁白、耿虎黄、都奴赤、茄芦黄、薰猪赤、魏爽黄、白茎青、竹根黄、调母粱、磊碾黄、刘沙白、僧延黄、赤粱谷、灵忽黄、獭尾青、续德黄、秆容青⑤、孙延黄、猪矢青、烟熏黄、乐婢青、平寿黄、鹿橛白、鹾折筐、黄禾覃（diàn）穆、阿居黄、赤巴粱、鹿蹄黄、饿狗苍、可怜黄、米谷、鹿橛青、阿逻逻：此三十八种，中租大谷⑥。白鹾谷、调母粱二种，味美。秆容青、阿居黄、猪矢青三种，味恶。黄稃穆、乐婢青二种，易舂。
竹叶青、石抑阙（cuì）（创怪反）、——竹叶青一名胡谷——水黑谷、忽泥青、冲天棒、雉子青、鸱脚谷、雁头青、揽堆黄、青子规：此十种，晚熟，耐水；有虫灾则尽矣。
【注释】①谷子通常以全生长期70～100天为早熟品种。这里也以百日粮列为早熟种。生长期最短的当是麦争场、续命黄等品种。②今，疑是令之讹。③尾，疑衍。④民，疑是泯字之误，意谓免除。此类二十四个品种都因穗上有芒刺，能免雀暴（啄食），因有此名。雀泯泰，与早熟的雀懊黄之意相类似，如果作民，有雀施暴，何来民泰？⑤容，疑是容字落一横错成。唐释玄应《一切经音义》卷二三坳凹注：凹……《苍颉篇》作容，……垫下也。秆客（kě）即秆凹，谓谷穗垂重，秆端凹曲。⑥金抄、湖湘本作中租大谷，明抄作中租火谷。启愉按：《尔雅·释天》：六月为且。隋杜台卿《玉烛宝典》卷六引《尔雅》作六月为旦，下引李巡注：六月阴气将盛，万物将衰，故日旦时也。是以旦喻阴之始，所谓阴盛万物将衰，对谷来说是到了成熟期，也许这个加禾旁的租字，是指说谷的成熟。如果这个臆说成立，那中租就是中熟。贾氏对品种按生长期分类，叙述有序，到这里正该说到中熟品种。至于大谷，则指种植面积较广，种的人也较多。
【译文】〔思勰〕按：现在粟的名称，多用人的姓名为名目，也有看形状命名的，又有按性质会意命名的。这里姑且把它们记录下来：
朱谷、高居黄、刘猪獬、道愍（mǐn）黄、聒谷黄、雀懊黄、续命黄、百日粮，有起妇黄、辱稻粮、奴子黄、黍棗（jiā）支谷、焦金黄、鳹（ān）履苍——也叫麦争场：这十四种，成熟早，耐旱，熟早了不受虫害。聒谷黄、辱稻粮二种，味道好。
今堕车、下马看、百群羊、悬蛇赤尾、罢虎黄、雀民（？）泰、马曳缰、刘猪赤、李浴黄、阿摩粮、东海黄、石骋（luò）岁（suǒ）、青茎青、黑好黄、陌南禾、隈堤黄、宋冀痴、指张黄、兔脚青、惠日黄、写风赤、一观（niàn）黄、山鹾（cuó）、顿税（dǎng）黄：这二十四种，穗上都有芒刺，因而能抗风，也避免雀鸟的啄食。一观黄一种，容易舂。
宝珠黄、俗得白、张邻黄、白鹾谷、钩干黄、张蚁白、耿虎黄、都奴赤、茄芦黄、薰猪赤、魏爽黄、白茎青、竹根黄、调母粱、磊碾黄、刘沙白、僧延黄、赤粱谷、灵忽黄、獭尾青、续德黄、秆容（？）青、孙延黄、猪矢青、烟熏黄、乐婢青、平寿黄、鹿橛白、鹾折筐、黄禾覃（diàn）穆、阿居黄、赤巴粱、鹿蹄黄、饿狗苍、可怜黄、米谷、鹿橛青、阿逻逻：这三十八种是中〔熟〕（？）栽培较多的谷子。白鹾谷、调母粱二种，味道好。秆容青、阿居黄、猪矢青三种，味道差。黄稃穆、乐婢青二种，容易舂。
竹叶青（又叫胡谷）、石抑閦（cuì）、水黑谷、忽泥青、冲天棒、雉子青、鸱脚谷、雁头青、揽堆黄、青子规：这十种，成熟晚，比较耐水；可有虫灾就全完了。
凡谷，成熟有早晚，苗秆有高下，收实有多少，质性有强弱，米味有美恶，粒实有息耗。早熟者苗短而收多，晚熟者苗长而收少。强苗者短，黄谷之属是也；弱苗者长，青、白、黑是也。收少者美而耗，收多者恶而息也①。地势有良薄，良田宜种晚，薄田宜种早。良地非独宜晚，早亦无害；薄地宜早，晚必不成实也。山、泽有异宜。山田种强苗，以避风霜；泽田种弱苗，以求华实也。顺天时，量地利，则用力少而成功多。任情返道，劳而无获。入泉伐木，登山求鱼，手必虚；迎风散水，逆坂走丸，其势难。
凡谷田，绿豆、小豆底为上，麻、黍、胡麻次之，芜菁、大豆为卜。常见瓜底，不减绿豆，本既不论，聊复记之②。
【注释】①《要术》那时作为主粮的谷子已发展有86个品种，反映品种资源的丰富和种植面积的开广。品种有早熟和晚熟，有高秆和矮秆，强秆和弱秆，有耐旱、耐水、抗风、抗虫等抗逆性能的强或不强，情况复杂。贾思勰通过细密调查观察，且对某些品种有亲身实践经验，在这基础上作了分析比较研究，总结出形态和性状之间存在着的一定的相关性，值得重视：（一）植株高矮和产量的关系：矮秆的产量高，高秆的产量低。这个问题在1400多年前已被记录下来，很了不起，也很值得借鉴。（二）植株高矮和茎秆强弱、籽粒颜色的关系：矮秆的茎秆坚强，抗倒伏力强，籽粒黄色；高秆的比较软弱，籽粒青、白、黑色。（三）植株高矮和成熟期的关系：矮秆的成熟早，高秆的成熟晚。（四）植株高矮和地宜的关系：由于（二）和（三）的原因，矮秆的宜于种在山田，以抗风霜；高秆的宜于种在低地，以发挥它比较耐水的性能，求得较好的收获。（五）植株高矮和种植布局：由于（一）至（三）的关系，黄谷茎秆矮，早熟，产量高；坚强抗旱抗风，86个品种中大量的是黄谷，种植布局也以早中熟的矮秆黄谷占优势。（六）籽粒糯性和产量、口味的关系：糯性的产量低，吃味好而不涨锅；不糯的产量高，吃味差而出饭率高。不但谷子如此，黍、穄也是这样（卷二《黍襟》）。这个千百年来存在着的淀粉化学组成和产量之间的矛盾，已被贾氏直觉地认识，其中秘奥，现代科学也还难以突破。②本既不论，指《要术》本文没有说到。但既然瓜底也很好，为什么不在正文里说，怀疑此注是后人所附益。
【译文】谷子，成熟有早有晚，茎秆有高有矮，收的子实有多有少，植株的性质有的坚强，有的软弱，米的味道有好有差，谷粒舂成米有的折耗少，有的折耗多。成熟早的茎秆矮，但收获量大；成熟晚的茎秆高，但收获量少。植株坚强的长得矮，黄谷这类是这样；植株软弱的长得高，青谷、白谷、黑谷就是这样。产量少的吃口好，但不涨锅；产量多的吃口差，但出饭率高。此外，土地有肥有瘠，肥地宜于晚些种，瘦地宜于早种。肥地不仅宜于晚种，就是种早了也没有妨害；瘦地必须早种，种晚了一定结不成种实。山田、低湿地也各有所宜。山田要种植株坚强的苗，以避免风霜为害；低湿的地要种植株比较软弱的苗，希望得到较高的收成。顺应天时，酌量地利所宜，种庄稼才能用少量的人力，而得到更多的成功。如果只凭主观而违反自然规律，便会白费劳力，没有好收成。到泉水里去伐木，到山上去捉鱼，一定空手回来；迎着风向泼水，逆着斜坡向上面滚球，势必有困难。
种谷子的地，前茬是绿豆、小豆的地最好，大麻、黍子、芝麻的差些，芜菁、大豆的最差。常常见到前面种瓜的地种谷子，不比前茬是绿豆的差，不过本文既没有说到，姑且附记在这里。
良地一亩，用子五升，薄地三升。此为植谷，晚田加种也。
谷田必须岁易。子则莠多而收薄矣①。兑风（yuàn），尹绢反。
二月、三月种者为稙禾②，四月、五月种者为稚禾。
二月上旬及麻菩（bó）音倍，音勃、杨生种者为上时，三月上旬及清明节、桃始花为中时，四月上旬及枣叶生、桑花落为下时。岁道宜晚者，五月、六月初亦得。
【注释】①兑风子：指落子发芽，即重茬播子，播子与原先的落子同地重芽，因而莠草多。按：谷子忌连作，农谚有谷后谷，坐着哭，不怕重茬（指受害后补种），只怕重芽。落子重芽成为莠草。莠草传播多种病虫害，危害极大。②植，各本均讹作植，这是指种早谷子，字应作植，故改正。
【译文】肥地一亩用五升种子，瘦地用三升。这是指早谷子；如果种晚田，种子要多加些。
谷田必须每年更换，〔不宜连作〕。兑风（yuàn）子就会莠草多，收成也就减少了。
二月、三月种的是早谷子，四月、五月种的是晚谷子。二月上旬及大麻子发芽、杨树长芽的时候下种，是上好的时令，三月上旬及清明节、桃花刚开的时候，是中等时令，四月上旬及枣叶长出、桑花落下的时候，是最迟的时令。年岁宜于晚种的，五月到六月初下种也可以。
凡春种欲深，宜曳重挞①。夏种欲浅，直置自生。
春气冷，生迟，不曳挞则根虚，虽生辄死。夏气热而生速，曳挞遇雨必坚垎②。其春泽多者，或亦不须挞；必欲挞者，宜须待白背，湿挞令地坚硬故也。
凡种谷，雨后为佳。遇小雨，宜接湿种；遇大雨，待秽生。小雨不接湿，无以生禾苗；大雨不待白背，湿辗则令苗瘦③。秽若盛者，先锄一遍，然后纳种乃佳也。春若遇旱，秋耕之地，得仰垅待雨④。春耕者，不中也。夏若仰垅，非直荡汰不生，兼与草秽俱出。
凡田欲早晚相杂。防岁道有所宜。有闰之岁，节气近后，宜晚田。然大率欲早，早田倍多于晚。旱田净而易治，晚者芜秽难治。其收任多少，从岁所宜，非关早晚。然早谷皮薄，米实而多；晚谷皮厚，米少而虚也。
苗生如马耳则镞锄⑤。谚曰：欲得谷，马耳镞（初角切）。稀豁之处，锄而补之。用功盖不足言，利益动能百倍。凡五谷，唯小锄为良。小锄者，非直省功，谷亦倍胜。大锄者，草根繁茂，用功多而收益少。良田率（lù）一尺留一科。刘章《耕田歌》曰⑥：深耕概种，立苗欲疏；非其类者，锄而去之。谚云：回车倒马，掷衣不下，皆十石而收⑦。言大稀大概之收，皆均平也。
【注释】①挞（tà）：一种用来镇压虚十和霜十的农具。用一从枝条缚成扫把的样子，上面压着泥土或石块，用牲口或人力牵引。压在挞上的东西重些，叫做重挞。②坚垎：坚硬的土块。《要术》地区主要是黄土。黄土除沙性土外，一般稍粘到粘，垆土也是粘质土。凡粘性土有一共同的特性，就是湿时粘泞，干后坚硬；稍干或半干遇雨，不稂不莠更糟糕，极难熟化；但晒透后遇雨又易于酥散。《要术》所有整地、播种和中耕等的操作要求，都是对付这种土壤的针对性措施。这里曳挞遇雨必坚塔，下文湿挞令地坚硬，湿锄则地坚，以至《耕田》篇的湿耕坚垎，湿劳令地硬，等等，都是针对这种粘性土没有干透，半途遇雨会板结，因而要避免的合理措施。③辗：同碾，是一种磙压农具，用于种后的覆土镇压。湿辗使地坚结，苗根下扎扩展困难，营养不足，因而苗株瘦弱。④仰垅待雨：敞开着垄沟等雨。秋耕的地，经过冬春反复冻融，土壤风化，有良好结构，承受雨雪水分又多，蓄有丰足的底墒，所以不妨敞垄等雨。春耕的地，没有这个条件，并且翻耕后更须加强保墒，岂能敞垄跑墒。⑤镞锄：这是一种锄法，镞不是农具。《王氏农书》说：夫锄法有四：一次日镞，二次日布……镞是一种锄法，是利用锄角进行锄间，比手间快，同时松动表土。《要术卷五·伐木》种地黄法：锄时别用小刃锄。小刃锄如今药锄，可没有作为农具的专名镞锄。⑥《耕田歌》见《史记》卷五二《齐悼惠王世家》，类作种。《汉书》卷三八《高五王传》并载其事。刘章是刘邦的孙子。当时吕后专政，诸吕擅权，刘章要除去诸吕，在一次宴会上借机唱此农歌。⑦十石而收：收到十石。没有说明是多大面积，上下文很难理解。如果单位面积是一亩，那收到十石是高产，应该是合理密植的，则与农谚说的极稀极密矛盾。农谚稀到极点密到极点还能亩收十石，绝不可能，那只能是很坏很坏的收成。十石应有误字或有脱文，但无从臆测。总之，《要术》一尺留一窠，要求稀密适度，引农谚应是说极稀极密都不好，才能讲得通，故译文加不好二字。
【译文】谷子，凡是春天种的要深些，种后拖重挞镇压。夏天种的要浅，〔只覆土，用不着拖挞〕，就放着让它自然出苗。春天气温低，出苗迟，如果不拖挞镇压，根虚浮着和土壤不相密接，就是出了苗也会死去。夏天天气热，出苗快，拖挞压过后如果遇上雨，必然板结成硬块，〔苗就出不来了〕。假如春天雨水多的，也许不需要拖挞；一定要拖的话，该等到土面发白的时候，因为湿时去拖，泥土便会坚硬。