【译文】汜胜之区种大豆的方法：每区六寸见方，六寸深，区与区距离二尺，一亩可以开一千二百八十区。区掘好后，每区用好粪一升，与区中掘出来的土拌和，仍旧填入区里。临种的时候，先浇水，每区三升水。每区种下三粒豆；盖上土，不要厚，用手掌按实，使种子和土密接。一亩用二升种子，用粪十二石八斗。
豆苗长出五六片叶子时，锄地。干旱时浇水，每区三升水。
一个男劳动力，可以种五亩。到秋收时，一亩可以收到十六石。
种子上面的土，只要刚刚盖住豆子就够了。
崔寔说：正月可以种碑豆。二月可以种大豆。又说：三月里，黄昏时参（shēn）星西斜，杏花盛开，桑椹红的时候，可以种大豆，这是上好的时令。四月，下了及时雨，可以种大豆、小豆。肥地要稀，薄地要稠。
小豆第七
小豆，大率用麦底。然恐小晚，有地者，常须兼留去岁谷下以拟之。
夏至后十日种者为上时，一亩用子八升。初伏断手为中时，一亩用子一斗。中伏断手为下时，一亩用子一斗二升。中伏以后则晚矣。谚曰：立秋叶如荷钱①，犹得豆者，指谓宜晚之岁耳，不可为常矣。
熟耕，耧下以为良。泽多者，耧耩，漫掷而劳之，如种麻法。未生，白背劳之极佳。漫掷，犁嚼，次之。稿土历反种为下。
锋而不耩，锄不过再。
叶落尽，则刈之。叶未尽者，难治而易湿也。豆角三青两黄，拔而倒聚笼丛之，生者均熟，不畏严霜，从本至末，全无秕减，乃胜刈者。
牛力若少，得待春耕；亦得稿种。
凡大小豆，生既布叶，皆得用铁齿楱俎遘反纵横杷而劳之。
《杂阴阳书》曰：小豆生于李。六十日秀，秀后六十日成。成后，忌与大豆同。
《汜胜之书》曰：小豆不保岁，难得。
椹黑时，注雨种，亩五升。
豆生布叶，锄之。生五六叶，又锄之。
大豆、小豆，不可尽治也。古所以不尽治者，豆生布叶，豆有膏，尽治之则伤膏，伤则不成。而民尽治，故其收耗折也。故日，豆不可尽治。
养美田，亩可十石；以薄田，尚可亩取五石。谚曰：与他作豆田。斯言良美可惜也。
《龙鱼河图》曰②：岁暮夕，四更中，取二七豆子，二七麻子，家人头发少许，合麻豆着井中，咒敕井，使其家竟年不遭伤寒③，辟五方疫鬼。
《杂五行书》曰④：常以正月旦——亦用月半——以麻子二七颗，赤小豆七枚，置井中，辟疫病，甚神验。又曰：正月七日，七月七日，男吞赤小豆七颗，女吞十四枚，竟年无病，令疫病不相染。
【注释】①荷钱：春季种藕的顶芽，开始抽生地下走茎（莲鞭），同时藕上的节也长出叶子，形小如钱，叶柄细而柔软，或沉于水下，或仅能浮于水面，无力托出水上，这种很小的浮叶，就叫荷钱。②《龙鱼河图》：《隋书·经籍志一》谶纬类只著录有《河图》、《河图龙文》，没有《龙鱼河图》，但《御览》卷八四一豆引到该书，大致与《要术》所引相同，而多错脱。原书早佚。③伤寒：中医病名，泛指一切因风、寒、湿、温、热引起的热性病，非指近代因感染伤寒杆菌而引起的肠道急性传染病伤寒。④《杂五行书》：各家书目没有著录。原书已佚。《御览》卷八四一豆有引到，大致与《要术》相同。内容都是趋吉避凶厌胜之术，与《龙鱼河图》相类，当是汉以后术数家所写的书。
【译文】种小豆，大率用麦茬地。不过恐怕稍为晚了些，地多的人家，常常同时要留些去年的谷子茬地准备着种小豆。
夏至以后十天种，是上好的时令，一亩用八升种子。初伏终了前是中等时令，一亩用一斗种子。中伏终了前是最晚时令，一亩用一斗二升种子。中伏以后就太晚了。农谚有立秋时叶长得像荷钱那样，还可以收得豆子，那是指宜于晚种的年岁说的，不可以当作常法。精熟地整地，用耧车下种最好。雨泽多的时候，用耧耩过，撒播种子，接着耢平，像种大麻的方法。在没有出苗前，地面发白时，再耢一遍，很好。先撒播，然后用犁浅浅地犁过，次之。不耕翻就这样种下去，最差。
〔中耕管理上〕，只锋，不耩，锄也只要两遍。
叶子完全落尽，就收割。叶子没有落尽，整治起来麻烦，又容易潮郁。豆荚三成青两成黄的时候，拔回来，倒竖过来分别攒聚成堆，生的就都会后熟。这样，既不怕严霜，从根到梢，又没有秕壳和瘪粒，比割的要好。
假如牛力不足，可以等到春天再耕地；也可以不耕翻就直接稿种。
凡大豆、小豆，到已经长出叶子时，都得用铁齿拖耙纵横耙过，再耢平。
《杂阴阳书》说：小豆和李树相生。六十日开花，开花后六十日成熟。成熟后，忌日和大豆相同。
《汜胜之书》说：小豆不保证都适合于年岁，不容易有好收成。
在桑椹黑熟的时候，遇着大雨，种下去，一亩用五升种子。
豆苗长出叶子时，就锄。长出五六片叶子时，又锄。
大豆、小豆，不可以尽量地摘取叶子〔当菜吃〕。古时所以不尽量摘取叶子，因为豆叶长出之后，里面有滋养的液汁；尽量摘取叶子，就会损失液汁；液汁损失了，豆也长不成了。但是现在人们尽量摘取叶子，所以收成就减损了。所以说，豆不可以尽量摘叶。
这样培养在好田里，一亩可以收到十石；在瘠薄的田里，一亩还可以收到五石。〔思勰按〕：俗话说：给他种豆的田。这是说那豆地肥美可惜。
《龙鱼河图》说：大年夜，四更时候，拿十四颗豆子，十四颗大麻子，加上家里人的少量头发，连同麻子、豆子一起放入井内，念咒敕使井神，可以使这家人整年不害伤寒，还可以辟除五方瘟疫鬼的侵犯。
《杂五行书》说：常常在正月元旦——也可以在十五日——用大麻子十四颗，赤小豆七颗，放入井内，可以辟除瘟疫，很有灵验。又说：正月初七，七月初七，男人吞赤小豆七颗，女人吞十四颗，整年不会生病，使瘟疫不相传染。
种麻第八
《尔雅》曰①：赓（fén），臬（xī）实。巢，麻。（别二名。）茡（zì），麻母。孙炎注曰：赓，麻子。荸，苴麻盛子者。
崔寔曰：牡麻，无实，好肥理②，一名为臬也。
【注释】①见《尔雅·释草》，文同。别二名是郭璞注，以注中注插在这里，和他处引郭注不同，疑系后人添注。②肥，各本同，疑应作肌。肌理指麻皮，好已表明麻皮质优皮厚，则肥理不词。
【译文】《尔雅》说：赓（fén），是臬（xǐ）的子实。臬，是大麻。（区别黂、臬两个名称。）荸（zì），是大麻的种实。孙炎注解说：黂是麻子。茡是雌麻结的盛着种子的果实。
崔定说：雄麻，不结实，但［麻皮］好，也叫做集。
凡种麻，用白麻子。白麻子为雄麻①。颜色虽白，啮破枯燥无膏润者，秕子也，亦不中种。市籴者，口含少时，颜色如旧者佳；如变黑者，②。崔定曰：牡麻子③，青白，无实，两头锐而轻浮。
麻欲得良田，不用故墟。故墟亦良，有黠（duò）（丁破反）叶夭折之患④，不任作布也。地薄者粪之。粪宜熟。无熟粪者，用小豆底亦得。崔定曰：正月粪畴。畴，麻田也。
耕不厌熟。纵横七遍以上，则麻无叶也。田欲岁易。抛子种则节高⑤。
良田一亩，用子三升；薄地二升。概则细而不长，稀则粗而皮恶。
夏至前十日为上时，至日为中时，至后十日为下时。麦黄种麻，麻黄种麦，亦良候也。谚曰：夏至后，不没狗。或答曰：但雨多，没橐驼。又谚曰：五月及泽，父子不相借。言及泽急，说非辞也。夏至后者，非唯浅短，皮亦轻薄⑥。此亦趋时不可失也。父子之间，尚不相假借，而况他人者也？
泽多者，先渍麻子令芽生。取雨水浸之，生茅疾；用井水则生迟。浸法：着水中，如炊两石米顷，漉出；着席上，布令厚三四寸，数搅之，令均得地气⑦。一宿则芽出。水若滂沛，十日亦不生。待地白背，耧耩，漫掷子，空曳劳⑧。截雨脚即种者，地湿，麻生瘦⑨；待白背者，麻生肥。泽少者，暂浸即出，不得待芽生，耧头中下之。不劳曳挞。
麻生数日中，常驱雀。叶青乃止。布叶而锄。频烦再遍止。高而锄者，便伤麻。
勃如灰便收。刈，拔，各随乡法。未勃者收，皮不成；放勃不收而即骊⑩。（jiǎn）欲小，樽（fū）欲薄。为其易干。一宿辄翻之。得霜露则皮黄也。
获欲净。有叶者喜烂。沤欲清水，生熟合宜。浊水则麻黑，水少则麻脆。生则难剥，大烂则不任。暖泉不冰冻，冬日沤者，最为柔韧也。
【注释】①白麻子为雄麻：启愉按：桑科的大麻（cannabissativa），雌雄异株。本篇讲的是以收麻纤维为目的的雄麻，下篇讲的是以收子实为目的的雌麻。由于目的不同，怎样鉴别麻子的性别分别种植，一直是人们迫切要解决的问题。古人经过长期探索，得出一条规律，就是灰白色的麻子是雄麻，斑黑色的是雌麻。这个说法，东汉的崔定开个头，《要术》接着说，以后的农书也多有跟着抄记的。实际大麻子果皮的颜色从灰白到黑色，深淡相间着形成斑纹。所谓白麻子就是灰白色偏多的，斑黑麻子就是黑色偏多的。果皮色素的深浅和性别的雌雄没有必然的关连，因此分颜色种植并不那么准确，就是说灰白的种下去仍有雌麻，斑黑的种下去也仍有雄麻，下篇《种麻子》说：既放勃，拔去雄，不是明显仍有雄株吗？现在早已不这样选子分种。大麻幼株长高到五六寸时，麻农就大致能够鉴别出雌雄株来，就在间苗时按预定的栽培目的多留雄株或雌株；也可以不给留定，而采取分期收割的方法，就是先收最早成熟的雄麻，后收雌麻，最后收留种的雌麻。这样，就主动得多了。②口含法是增加麻子的温度和湿度，使里面已起变化的色素透出果皮，呈现黑色，这证明麻子已经窝坏了，不能作种。咬破法发现麻子里面没有膏润，这种麻子实际没有成熟，自然不能作种。这两种方法都是对麻子的简便快速鉴定法。（yì），此指郁坏。③各本无子字，此指麻子，故补子字。④黠叶，金抄、明抄等同，《辑要》引作夥叶。《集韵·去声·二十八笛》收有黠字，音丁贺反，解释是：草叶坏也。故墟种麻，有黠叶天折之患，贾思勰说。即据《要术》文义作推解。所谓黠叶，可能指麻叶的一种病害，但也可能是错字。古称麻秸为藉，与黠形近，极易残烂致误，则藉叶即指茎叶，就容易理解了。⑤抛子种：指换茬，不能连作。这和《种谷》篇的称重茬为兑风相反。雄麻植株一般比较细长，节间也相应较长，不重茬可以保持其节高优势，合乎纤维用要求。落子在地为子，新播种子为母；抛子指母子相离，兑风子指母子同地。⑥雄麻生长期比雌麻短得多，可大麻的养料大约有四分之三是在生育前期被吸收，因此播种过迟，会有植株矮小、节间短、皮层薄等毛病，出麻率大大降低。⑦这是浸种催芽的最早记载，《要术》的处理是合科学的。黄河流域干旱地区的井水含盐分高，盐溶液会延缓种子吸水萌发的过程。雨水比较纯净，能使较快地发芽。催芽不能老泡在水里。摊开后要时常翻动。这些措施都合理。不过，发芽的必要条件是水分、温度和氧气，缺一不可。《要术》在麻子泡涨后捞出来摊在地下席上，使接触空气，具备了热、水、气合宜条件，经常翻动，使受温均匀，呼吸旺盛，夏天气温又高，所以能很快发芽。但不是得地气的缘故。老泡在水里种子缺氧，呼吸受抑制，因而影响发芽。古人不知道氧气的作用，不足为怪。⑧空曳劳：即空耢，轻耢，就是耢上不加人的。因为地比较湿，并已催过芽，不宜重盖。⑨麻生瘦：因为地湿，土壤通透性差，土温又较低，不但麻苗瘦弱，也影响齐苗。⑩雄麻在盛花期即可收获，花粉发散出来像灰尘那样正是时候。过后麻纤维由于有色物质的沉积，会逐渐变得灰黯，那就质量大损了。不任，金抄、明抄等及元刻《辑要》引并同，《四时纂要·五月》采《要术》作不任持，殿本《辑要》引作不任挽。
【译文】种雄麻，用白色的麻子。白麻子是雄麻。颜色虽然白，但咬破里面枯燥没有膏润的，是秕子，不能种。市场上买来的，放入口中含片刻时间，如果颜色不变的，是好种子；如果颜色变黑的，那是已经郁坏了的。崔定说：雄麻的子，青白色，不结实，两头尖，比较轻浮。
种麻要用好田，不能用连作地。连作地也好，但有〔茎〕叶早死的毛病，就不堪作布了。瘠薄的地，先要上粪。粪要腐熟。没有熟粪，用小豆茬地也可以。崔定说：正月在畴上上粪。畴，就是麻田。
耕地不嫌熟。纵横耕到七遍以上，麻叶就少了。地要每年更换。抛开落子种，麻茎的节间就长。
好地，一亩用三升种子；瘦地二升。太密了茎细弱长不粗大，太稀了虽然粗大，但麻皮的质量很差。
夏至前十天种是上好的时令，夏至是中等时令，夏至后十天是最晚时令。麦黄种麻，麻黄种麦，也是好时令。农谚说：迟到夏至之后，茎秆遮不住狗。有人回答说：只要雨水多，遮得住骆驼。又有谚语说：五月趁雨泽下种，父子之间也不通融。这是说雨泽的时机紧迫，所以说出不合情理的话来。夏至后种的，不但麻茎矮小，皮层也轻薄。所以必须抓紧，不可失去时机。父子之间尚且不通融，更何况旁人呢？