雨水多时，先浸麻子使生芽。用雨水浸子，发芽快；用井水，发芽迟。浸的方法：放入水中，过相当于炊熟两石米饭那样的时间，捞出来；放在席子上，摊开铺成三四寸厚，多次翻动，让它们均匀地得到地气。这样，过一夜就出芽了。如果老泡在满满的水里，十天也出不了芽。等到地面发白时，用耧耩过，撒播麻子，随即拖空耢耢过。接着雨脚马上就种，地太湿，麻苗瘦弱；等到地面发白时种，麻苗肥壮。地里水泽少时，麻子只要短时间浸渍就可以了，不得等到出芽，用耧车从耧腿中溜子。种后不必拖挞。
麻苗刚长出的几天内，要时常驱逐雀鸟。到叶子转绿后停止。叶子展开后就锄地。连锄两遍停止。苗长高了再锄，便会伤麻。
花粉放出来像灰尘那样，便收获。刀割，或者手拔，各自随着当地的方法。没有放花粉就收获，麻皮还没成熟；放粉后还不收获，麻皮会变成灰黯色。扎的把子要小，铺开的厚度要薄。为的是使它容易干。过一夜，就要翻一遍。受着霜露，皮就会变黄。
收获要把叶子打干净。留着叶子容易霉烂。沤麻要用清水，沤的生熟要合宜。水浊了麻皮变黑，水少了麻皮会脆。沤得生了剥皮困难，太烂了没有承受力。如果用温暖不冰冻的泉水，冬天沤出来，最为柔软坚韧。
《卫诗》曰①：艺麻如之何？衡从其亩。《毛诗》注曰：艺，树也。衡猎之，从猎之，种之然后得麻。
《汜胜之书》曰：种臬太早，则刚坚、厚皮、多节；晚则皮不坚。宁失于早，不失于晚②。
获麻之法，穗勃勃如灰，拔之。
夏至后二十日沤枲③，臬和如丝。
崔定曰：夏至先后各五日，可种牡麻。牡麻，有花无实④。
【注释】①此诗见《诗经·齐风·南山》，非出《卫诗》，《要术》误题。诗句和注文（毛《传》）并同《要术》。②雄麻种得过早，皮层较厚，纤维较粗硬，但产量较高；过迟则纤维比较柔软，但不坚韧，拉力差，皮层薄，产量低，所以说宁早勿迟。③大麻可以春播，也可以夏播。《汜书》夏至后二十天已经沤雄麻，在《要术》才种下不久。《汜书》是春播夏收的，《要术》是夏播秋收的，二者不同。④注文崔寔《四民月令》原有，故加引号。以下仿此。
【译文】〔《齐风》〕的诗说：大麻怎样种？横着竖着耕治麻地。毛《传》注解说：艺，就是种植。横着整地，竖着整地，然后播种，才能得到好麻。
《汜胜之书》说：雄麻种得太早，茎秆坚硬，皮厚，节多；种得太晚，麻纤维不坚韧。宁可失在太早，不可失在太迟。
收获雄麻的方法，花粉发散出来像灰尘那样时，就整株拔下来。
夏至后二十天沤麻，沤出来的麻像丝一样柔和。
崔定说：夏至前五天和后五天，可以种雄麻。雄麻，有花不结实。
种麻子第九
崔寔曰：苴麻，麻之有蕴者，荸麻是也。一名黂。
止取实者，种斑黑麻子。斑黑者饶实。崔定曰：苴麻，子黑，又实而重，捣治作烛①，不作麻。
耕须再遍。一亩用子三升。种法与麻同。
三月种者为上时，四月为中时，五月初为下时。
大率二尺留一根。概则不科②。锄常令净。荒则少实。既放勃，拔去雄。若未放勃去雄者，则不成子实。
凡五谷地畔近道者，多为六畜所犯，宜种胡麻、麻子以遮之。胡麻，六畜不食；麻子啮头，则科大。收此二实，足供美烛之费也。慎勿于大豆地中杂种麻子。扇地两损，而收并薄。六月间，可于麻子地间散芜菁子而锄之，拟收其根。
【注释】①烛：这是一种用植物茎秆灌以油脂的烛，是火炬形的，也叫庭燎。这里崔寔所说就是利用干雌麻秆捣破后扎成束，灌以动物或植物油脂，或掺以含有油脂的植物种子等耐燃物质做成的火炬式的烛，不是现在的蜡烛。下文贾氏说的好烛，仍是这种烛。其所用含油种子，崔寔是用苍耳子、葫芦子，贾氏就用地边的这种芝麻、大麻子，由于含油量高，所以是好烛。麻子待充分成熟后收获，发芽率高，但其纤维已粗硬，色泽、品质都很差，所以太守崔寔不用来绩麻。但穷苦人家还是用来制褐衣和作为麻脚填塞夹衣保暖的。②科，各本都作耕，讲不通。《辑要》引作成，《学津》本从之，义有未周。启愉按：这是种雌麻收子，要求分枝多，字宜作科，《四时纂要·三月》种麻子采《要术》正作稠即不成科。
【译文】崔寔说：苴麻，是包含着种子的麻，就是荸麻。也叫做赓。
种麻只收子实的，要种斑黑色的麻子。斑黑的结实特别多。崔寔说：长成雌麻的子，颜色黑，又坚实，比较重。它的麻秆，只捣破扎成〔火炬式的〕烛，不取麻皮绩麻。
地要耕两遍。一亩用三升种子。种法与雄麻相同。
三月种的是上好的时令，四月是中等时令，五月初是最晚时令。
株距大致两尺留一株。密了〔分枝〕受到抑制。常常锄净杂草。
杂草多了结实少。雄株已经发散出花粉，就拔掉它。如果没有放出花粉就拔去雄株，雌株便结不成子实。
凡五谷地靠在道路旁的，常常被牲畜侵犯，该在地边种上芝麻或雌麻，用来遮挡。芝麻，牲畜不吃；雌麻被啃断顶梢后，会长出许多侧枝，成为大科丛。收这两种子实，足以供应好烛的费用。千万不可在大豆地里间种麻子。互相遮荫，两受其害，因此收成两样都微薄。六月里，可以在麻子行间套种芜菁，加以锄治，准备在冬季收芜菁根。
《杂阴阳书》曰：麻生于杨或荆。七十日花，后六十日熟。种忌四季——辰、未、戌、丑①——戊，己。
《汜胜之书》曰：种麻，预调和田。二月下旬，三月上旬，傍雨种之。
麻生布叶，锄之。率九尺一树②。树高一尺，以蚕矢粪之，树三升。无蚕矢，以溷（hùn）中熟粪粪之，亦善，树一升。天旱，以流水浇之，树五升。无流水，曝井水，杀其寒气以浇之。雨泽时适，勿浇。浇不欲数（shuò）。养麻如此，美田则亩五十石，及百石，薄田尚三十石。
获麻之法，霜下实成，速斫之；其树大者，以锯锯之。
崔定曰：二、三月，可种苴麻。麻之有实者为苴。
【注释】①四季——辰、未、戌、丑：很容易使人误解为四季的逢辰、未等四个日子。麻子岂能四季都种？其实四季是指四季日，即辰、未、戌、丑四日。它是从月建推演出来的，就是同四季中的四个季月的月建挂上钩，即季春三月建辰，季夏六月建未，季秋九月建戌，季冬十二月建丑，因转而称这四个日支之日为四季日。②九尺，各本相同，太稀，但无从推测是什么字错成九字，存疑。
【译文】《杂阴阳书》说：大麻和杨树或荆树相生。七十日开花，花后六十日成熟。下种忌四季日，就是辰、未、戌、丑日，又忌戊、己日。
《汜胜之书》说：种麻子，要先把田土耕得松和。二月下旬，三月上旬，趁雨种下。
麻苗展开叶子后，锄地。大率株距九尺（？）。植株长到一尺高时，用蚕屎施肥，每株施上三升。没有蚕屎，用粪坑中腐熟的粪施上，也好，每株施上一升。干旱时，用流水来浇，每株浇上五升水。没有流水，把井水晒过，减低它的寒气后再拿来浇。雨水合时，墒够，就不用浇。浇的次数不要过多。这样培养的麻，好田一亩可以收五十石到一百石麻子，瘦田也还可以收到三十石。
收获麻子的方法，下霜后，麻子成熟，赶快砍下；植株粗大的，用锯子锯下。
崔寔说：二月、三月，可以种苴麻。结实的大麻是苴麻。
大小麦第十瞿麦附
《广雅》曰：大麦，也；小麦，徕也①。
《广志》曰②：虏水麦，其实大麦形，有缝。碗麦，似大麦，出凉州。旋麦③，三月种，八月熟，出西方。赤小麦，赤而肥，出郑县④。语曰：湖猪肉，郑稀熟。山提小麦，至粘弱，以贡御。有半夏小麦，有秃芒大麦，有黑矿麦⑤。
《陶隐居本草》云⑥：大麦为五谷长，即今裸麦也，一名麦，似矿麦，唯无皮耳。矿麦，此是今马食者。然则大、矿二麦，种别名异，而世人以为一物，谬矣。
按：世有落麦者，秃芒是也。又有春种禾广麦也。
【注释】①见《广雅·释草》。②《初学记》卷二七五谷、《御览》卷八三八麦及《永乐大典》卷二二一八一麦字下都引有《广志》所记。水麦，《御览》、《永乐大典》引均作小麦。缝指籽粒腹面有一纵沟，小麦都有，《御览》及《大典》引均作有二缝，始为异常，疑《要术》脱二字。禾宛，《要术》两宋本及以上三书引并同，此字字书未收；湖湘本等作税。税通脱，则脱麦疑指裸大麦。稀熟，《大典》引作磔熟，则是说小麦熟。③旋麦：旋是不久的意思，指当年春播当年秋收的春麦，与越冬宿麦相对。我国长城以北和西北、西南高原严寒期长的地区，多种春麦，即所谓出在西方。上文凉州：魏晋时治所在今甘肃武威。④郑县：秦置，故治在今陕西华县北。下文湖：指湖县，汉置，故治在今河南灵宝西，与郑县邻近。稀熟：肥满小麦成熟。稀应指稀有，即上文肥满稀罕之意，非指稀植。⑤矿麦：即裸大麦，长江流域叫元麦、米麦，西北、青藏等地叫青稞。大麦是皮大麦和裸大麦的总称。皮大麦又叫有稃大麦，即其子实与稃紧密胶结，不易分离，就是现在通常所称的大麦。裸大麦是裸粒的，即二者分离，籽粒容易脱出。但下文陶弘景（隐居）所说，恰恰和这个相反，他所指的大麦是现在的裸大麦，而所指矿麦却是现在的大麦。贾氏引陶说只承其说说明二者不同，没有指出他大、矿二麦说颠倒了，显然是同意陶说，也是和现在的区分相反的。贾氏所称落麦，疑即脱稃的裸麦，而又有春种矿麦，应是现在的春播大麦。本篇以大小麦为标题，但文中没有大麦的播种期，只有矿麦的。《御览》卷八三八麦引《吴氏本草》：大麦一名矿麦。则东汉末吴普已有大、禾宛同物之说，似乎贾氏也以矿麦就是篇题的大麦，否则篇、文不协。⑥《陶隐居本草》：南朝齐梁间陶弘景（456～536）撰。陶入梁隐居勾曲山（今苏南茅山），自号华阳隐居，世称陶隐居。陶对历算、地理、医学等都有研究，曾整理《神农本草经》并加注，成《本草经集注》七卷，其中新增药物365种，附于书后，别称《名医别录》。当时《集注》七卷和《别录》三卷，同时流行。《隋书·经籍志三》医方类记载梁有《陶隐居本草》十卷，亡，又著录有《名医别录》三卷，陶氏撰，一亡一存，以其亡者卷帙之多（十卷可疑），则《陶隐居本草》似是《本草经集注》的别名。《集注》原书已佚，其内容主要收录于《证类本草》中。近年敦煌发现有《集注》残本，仅存《叙录》一卷。《名医别录》所记是：大麦……为五谷长。陶自注：今裸麦，一名麦，似矿麦，惟无皮尔。《名医别录》矿麦下陶注是：此是今马所食者。
【译文】《广雅》说：大麦，就是辫；小麦，就是徕。
《广志》说：虏水麦，子实形状像大麦，有纵沟。税麦，像大麦，出在凉州。旋麦，三月种，八月成熟，出在西方。赤小麦，子实赤色，肥满，出在郑县。俗话说：湖县的猪肉，郑县的肥满小麦成熟。山提小麦，味道很粘软，用来进贡皇家的。还有半夏小麦，有秃芒大麦，有黑禾广麦。
《陶隐居本草》说：大麦是五谷之长，就是现在的裸麦，也叫做辫麦，和矿麦相像，只是没有皮罢了。禾广麦，这是现在喂马的。那么，大麦和矿麦，二种有分别，名称也不同，可习俗上认为是同一种，那就错了。〔思勰〕按：现在有所谓落麦，就是秃芒。又有春播的禾广麦。
大小麦，皆须五月、六月日茣（hàn）地。不日茣地而种者，其收倍薄。崔寔曰：五月、六月茁麦田也。
种大小麦，先嚼，逐犁稳种者佳。再倍省种子而科大。逐犁掷之亦得，然不如作稳耐旱。其山田及刚强之地，则耧下之。其种子宜加五省于下田。凡耧种者，非直土浅易生，然于锋、锄亦便。
禾广麦，非良地则不须种。薄地徒劳，种而必不收。凡种矿麦，高下田皆得用，但必须良熟耳。高田借拟禾、豆，自可专用下田也。八月中戌社前种者为上时①，掷者，亩用子二升半。下戊前为中时，用子三升。八月末九月初为下时。用子三升半或四升。
小麦宜下田。歌曰：高田种小麦，稴（lián）穆（shān）不成穗。男儿在他乡，那得不憔悴？八月上戊社前为上时，掷者，用子一升半也。中戊前为中时，用子二升。下戊前为下时。用子二升半。
正月、二月，劳而锄之。三月、四月，锋而更锄。锄麦倍收，皮薄面多；而锋、劳、锄各得再遍为良也。
令立秋前治讫。立秋后则虫生。蒿、艾箪（dān）盛之②，良。以蒿、艾蔽窖埋之，亦佳。窖麦法：必须日曝令干，及热埋之。多种久居供食者，宜作劁才肜切麦③：倒刈，薄布，顺风放火；火既着，即以扫帚扑灭，仍打之。如此者，经夏虫不生；然唯中作麦饭及面用耳。
《礼记·月令》曰：仲秋之月，……乃劝人种麦，无或失时；其有失时，行罪无疑。郑玄注曰：麦者，接绝续乏之谷，尤宜重之。
《孟子》曰：今夫辫麦，播种而耰之，其地同，树之时又同；淳然而生，至于日至之时，皆熟矣。虽有不同，则地有肥硗，雨露之所养，人事之不齐④。
《杂阴阳书》曰：大麦生于杏。二百日秀，秀后五十日成。麦生于亥，壮于卯，长于辰，老于巳，死于午，恶于戊，忌于子、丑。小麦生于桃。二百一十日秀，秀后六十日成。忌与大麦同。虫食杏者麦贵。