【注释】①见《尔雅·释木》，正文与郭璞注并同。②白枌：即今白榆（Ulmuspumila），榆科，即通常所指的榆，故东北、陕西等地通称榆树，河南、河北称家榆。本篇所种，也以此种为中心，也就是所谓的凡榆。树皮暗灰色，幼枝灰白色。春间先叶开花，不久结果，翅果春夏间成熟，由绿色变成黄白色，俗名榆钱。北方常以果荚和面粉等蒸食；青荚蒸过晒干可酿酒；老熟的含油量多，可榨油，并可制酱。但《尔雅》注说先生叶，不确，应作先生花。③《御览》卷九五六榆引《广志》作：有姑榆，有郎榆。郎榆无荚，材又任车用，至善。……《类聚》卷八八榆引同《御览》，有错脱。姑榆：即《尔雅·释木》的无姑，是榆科的大果榆（Ulmusmacrocarpa），也叫黄榆。先叶开花，春夏间结大翅果，产于北方。其果实的加工品，现在中药上还保留着芜荑的名称。唐陈藏器《本草拾遗》说：作酱食之，……此山榆仁也。因其果仁可作酱，因亦称其酱为芜荑，就是贾氏说的山榆仁可以作芜荑酱。山榆也就是大果榆。朗榆：即榆科的榔榆（ulmusparvifolia）。翅果小形，深秋成熟。大果榆和榔榆的木材都坚实，可作车辆、农具等，非如贾氏所说其余的榆树都不坚韧。④刺榆：是榆科的Hemipteleadavidii，小枝具硬刺，花与叶同时展放。果实半边生翅，翅歪斜，初秋成熟。木质坚韧、致密。⑤木夹榆：这种榆木特别宜于加工镟作材，可供镟成多种中空的器物，在木理上有其特性，和刺榆、凡榆不同。但未详是何种榆木。
【译文】《尔雅》说：榆，就是白枌（fén）。注解说：就是粉榆，先生叶，随后长荚；树皮白色。
《广志》说：有姑榆，有朗榆。
〔思勰〕按：现在有刺榆，木材很坚韧，可以用来作牛车的木料。木夹榆，可以作车毂和各种器皿。山榆，果仁可以作芜荑酱。凡〔作为用材木〕种的榆树，该种刺榆和木夹榆两种，得到的利益多；其余的榆树都不坚韧，不是好木材。
榆性扇地，其阴下五谷不植。随其高下广狭，东西北三方所扇，各与树等。种者，宜于园地北畔，秋耕令熟，至春榆荚落时，收取，漫散，犁细田乎，劳之。
明年正月初，附地芟杀，以草覆上，放火烧之。一根上必十数条俱生，只留一根强者，余悉掐去之。一岁之中，长八九尺矣。不烧则长迟也。
后年正月、二月，移栽之。初生即移者，喜曲，故须丛林长之三年，乃移种。初生三年，不用采叶，尤忌捋心；捋心则科茹不长①，更须依法烧之，则依前茂矣。不用剶沐。剶者长而细，又多瘢痕；不剶虽短，粗而无病。谚曰：不剶不沐，十年成毂。言易粗也。必欲剶者，宜留二寸。
于堑坑中种者，以陈屋草布堑中，散榆荚于草上，以土覆之。烧亦如法。陈草速朽，肥良胜粪。无陈草者，用粪粪之亦佳。不粪，虽生而瘦。既栽移者，烧亦如法也②。
【注释】①捋心则科茹不长：截去顶梢，树干就长不高。小榆树被截去顶梢后，顶端生长优势被消除，植株为了保持地上部与地下部的平衡，截口和下部会长出丛密的分枝权，变得臃肿矮脞，影响长干，使树干长不高，影响日后取材。②既栽移者，烧亦如法也，可疑。启愉按：苗木贴地刈去，今称平茬。平茬行于苗期，促其速长；移栽定植后，一般不再平茬。《汜书》种桑法，《要术》本篇园北种榆和下文近市之地种榆，都这样；《种毂楮》篇也是这样；时间都在明年正月的幼苗期。至元代的《农桑辑要·栽桑》引《务本新书》和《士农必用》也是十月平茬，放火烧之，未见移栽定植后再平茬者。据此，这里既栽移者，疑有误，疑者应作前，是注解正文的烧亦如法的。
【译文】榆树的特性是郁闭度大，荫蔽面广，在它的树荫下面喜光的五谷长不好。随着它庞大树冠的高低宽狭，它所荫蔽的东、西、北三面，与树冠相等。所以，种榆树应该种在园地的北面。秋天先把地耕熟，到春天榆荚成熟掉落时，收取榆荚，撒播，用犁细浅地犁一遍，再耢平。
明年正月初，贴近地面割去苗株，用草盖在上面，放火烧它。不久一根苗茬上一定会长出十几条新条，只留一条挺直健壮的，其余的都掐掉。在这一年中，就长到八九尺高了。不烧过就长得慢。
又明年正月、二月里，掘出苗木移栽。如果在幼苗初生时就移栽，容易弯曲，所以必须在丛密的苗林中长养三年，〔胁使直立向上生长〕，然后再移栽。栽后的头三年，不要采叶，尤其禁忌截去顶梢，截去顶梢后就会枝权丛脞过密，使树干长不高，结果只有照上面的办法重新平茬烧过，才能依旧茂盛起来。也不要剪枝。修剪过的，树干长得又长又细，还有许多瘢痕；不修剪的，虽然长得矮些，但粗壮没有毛病。农谚说：不剪不裁，十年长成车毂材。正是说容易长得粗大。一定要剪枝的话，基部必须留下二寸。
种在沟坑中的，先在坑底铺上盖房子的陈草，把榆荚撒在草上，再盖上土。以后也要依照上面的方法平茬烧过。陈草很快就腐烂，比粪还肥美。没有陈草，用粪粪上也好。如果不施粪，虽然也长苗，但瘦弱。所谓平茬烧过，是在栽子移栽〔之前〕。
又种榆法：其于地畔种者，致雀损谷；既非丛林，率多曲戾。不如割地一方种之。其白土薄地不宜五谷者，唯宜榆及白榆①。
地须近市。卖柴、荚、叶，省功也。木夹榆、刺榆、凡榆：三种色，别种之，勿令和杂。木夹榆，荚叶味苦；凡榆，荚味甘。甘者春时将煮卖，是以须别也。耕地收荚，一如前法。先耕地作垅，然后散榆荚。垅者看好，料理又易。五寸一荚，稀概得中。散讫，劳之。榆生，共草俱长，未须料理。
明年正月，附地芟杀，放火烧之。亦任生长，勿使棠杜康反近②。又至明年正月，厮去恶者；其一株上有七八根生者，悉皆斫去，唯留一根粗直好者。
三年春，可将荚、叶卖之。五年之后，便堪作椽。不木夹者，即可斫卖。一根十文。木夹者镟作独乐及盏。一个三文。十年之后，魁、梳、瓶、榼（kē）、器皿，无所不任③。一椀七文，一魁二十，瓶、榼各直一百文也。十五年后，中为车毂及蒲桃缸。缸一口，直三百。车毂一具，直绢三匹。
其岁岁料简剶治之功④，指柴雇人——十束雇一人——无业之人，争来就作。卖柴之利，已自无赀；岁出万束，一束三文，则三十贯；荚叶在外也。况诸器物，其利十倍。于柴十倍，岁收三十万。斫后复生，不劳更种，所谓一劳永逸。能种一顷，岁收千匹。唯须一人守护，指挥，处分，既无牛、犁、种子、人功之费，不虑水、旱、风、虫之灾，比之谷田，劳逸力倍。
男女初生，各与小树二十株，比至嫁娶，悉任车毂。一树三具，一具直绢三匹，成绢一百八十匹：娉财资遣，粗得充事。
《术》曰⑤：北方种榆九根，宜蚕桑，田谷好。
崔寔曰⑥：二月，榆荚成，及青收，干，以为旨蓄。
旨，美也；蓄，积也。司部收青荚，小蒸，曝之，至冬以酿酒，滑香，宜养老。《诗》云：我有旨蓄，亦以御冬，也⑦。色变白，将落，可作瞀酴。随节早晏，勿失其适。瞀，音牟；酴，音头：榆酱。
【注释】①白榆，各本同。但本篇的榆即指白榆，也就是凡榆，因其种植家常广泛，现在河南、河北通称家榆，而东北、陕西等地通称榆树，名称独占其余榆种。这样，榆及白榆就重沓含混，也和下文三种色不协调。黄麓森疑是白杨之误，《农政全书》卷三八引《要术》即作白杨。这可能是徐光启改的，我认为改得对。②棠杜康反，北宋本如文，《辑要》引同；南宋本作掌止两反，实是误解。启愉按：棠、掌都是定的别体（不是棠梨、手掌），即牚字，今写作撑，《要术》是碰动、抵触的意思。定，古本音杜康反（音堂），后来读直庚切（音称）。南宋本的掌止两反，本字原不误，但音注读成手掌字，就大错了。③三种榆树都生长在原地，不给移栽。刺榆和普通的榆树，继续平茬砍去卖掉，促使速长新株。株间稠密，都采取小树育成法。只有木夹榆是留着育成大树取大材的。但五寸一株，即使经过疏间恶株，其林片仍然很密，无法培育大树。这中间必然是经过多次砍伐使大株保持稀疏的。如五年可以镟作陀螺时，就砍伐去一些使之稀疏，而将留下的培育成十年的较大材木。十五年的更大材木，也是这样。不过原文省去没有说明。④北宋本作料简，他本作科简。科简只是科斫枝条，与剶治同义；料简则是选择甄别，去其恶株及冗长枝条。简选人才，甄择事物，古文献称料简者甚多，科简是形似之误。⑤《类聚》卷八八、《御览》卷九五六榆引有《杂五行书》，都是：舍北种榆九株，蚕大得。与《术》相类似。⑥《类聚》卷八八、《御览》卷九五六都引作崔定《四民月令》，较简，无注文。⑦引《诗》见《诗经·邶风·谷风》。
【译文】又种榆树的方法：在庄稼地边上种榆树的，招惹雀鸟，损害谷物；又不在丛林之中，树干往往长得弯曲歪斜。所以不如分出一片地来专门种榆树。那种白色土壤的瘦地，不宜于种五谷的，只宜于种榆树和白〔杨〕。
地须要靠近市集。卖柴、卖榆荚和嫩叶，都省工夫。挟榆、刺榆和普通的榆树，这三种要分开来种，不要混杂在一起。木夹榆的荚和叶味道苦，普通榆树的荚叶味道甜。甜的春天可以煮熟了出卖，所以必须分开来种。耕地和收荚的方法，都跟前面说的一样。先把地耕出播种沟，然后播种榆荚在沟里。条播的整齐匀直，又容易料理。五寸下一颗荚，稀密正合适。播完后，用耢耢平。榆荚出苗后，杂草也同时生长，这时不必去料理锄治。
明年正月，贴近地面割去苗株，放火烧它。烧后也任它自己生长，不要去碰撞它。又到明年正月，掘去长得不好的恶株；其余一株根茬上长出有七八条新条的，只留下一根粗壮挺直的好枝条，其余的都砍掉。
到第三年春天，可以采得荚、叶出卖。五年之后，便可以作椽木。不是木夹榆的刺榆和普通的榆，可以砍掉卖去。一根值十文钱。椟榆可以用来镟成陀螺和小杯子。一个值三文钱。十年之后，镟成大羹碗、饭碗、瓶子、酒罐子和其他器皿，样样都可以作。一个碗七文钱，一个大羹碗二十文钱，瓶子和酒罐子各值一百文钱。十五年之后，可以作车毂和镟作葡萄缸。缸一口值三百文钱。车毂一具值三匹绢。
每年简选和修剪的人工，可以指柴来雇人——十捆柴雇一个工——没有职业的人，便争着来帮工。单只卖柴的利益，已经非常丰足；一年一万捆柴，一捆三文钱，就已经是三万文钱了；荚叶还不在内。况且还有各种器具物件，利益十倍于柴价。柴价的十倍，就是每年收三十万文钱。加上砍去的刺榆和普通的榆，根茬上又会长出新条来，不须要再种，真所谓一劳永逸。假如能种上一顷地，一年可以收到一千匹绢。只须要一个人看护，指挥，处理，既没有牛、犁、种子、人工的劳费，也不怕水、旱、风、虫的灾害，比起种谷类的田来，劳逸相差万倍。
男女婴儿刚生下时，各人给他预先种二十株小树，等到结婚的年龄，树已长到可以作车毂。一株树可以作三具车毂，一具值三匹绢，一共就有一百八十匹绢。这样，聘礼或嫁妆，勉强可以应付了。
《术》说：房屋北面种榆树九株，对蚕桑很相宜，对谷田也好。
崔寔说：二月，榆荚结成了，趁青嫩时采收，晒干，准备作旨蓄。旨，就是美好；蓄，就是蓄积。管采收的人（？）收集青嫩的榆荚，稍微蒸一下，晒干，到冬天用来酿酒，酒又滑又香，宜于养老。《诗经》说：我有旨蓄，可以过冬。榆荚成熟颜色变白，快要落下时，可以收来作瞀酉俞酱。随时掌握好早晚时间，不要错过适宜的时机。瞀音牟；酉俞音头。瞀酚是榆仁酱。
白杨，一名高飞，一名独摇①。性甚劲直，堪为屋材；折则折矣②，终不曲挠。奴孝切。榆性软，久无不曲，比之白杨，不如远矣。且天性多曲，条直者少；长又迟缓，积年方得③。凡屋材，松柏为上，白杨次之，榆为下也。
种白杨法：秋耕令熟。至正月、二月中，以犁作垅，一垅之中，以犁逆顺各一到，嗡中宽狭，正似葱垅。作讫，又以锹掘底一坑作小堑。斫取白杨枝，大如指、长三尺者，屈着垅中，以土压上，令两头出土，向上直竖。二尺一株。明年正月中，剶去恶枝。一亩三垅，一垅七百二十株，一株两根，一亩四千三百二十株④。
三年，中为蚕樋（zhāi）都格反。五年，任为屋椽。十年，堪为栋梁。以蚕植为率，一根五钱，一亩岁收二万一十六百文。柴及栋梁、椽柱在外⑤。
岁种三十亩，三年九十亩。一年卖三十亩，得钱六十四万八千文。周而复始，永世无穷。比之农夫，劳逸万倍。去山远者，实宜多种。千根以上，所求必备。