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第72章 宝宝吃补铁早餐,不再贫血

壮壮爸妈工作繁忙,家里也没有长辈帮着带壮壮,幸好壮壮6岁多了,每天都在学校里度过,有老师教育和关心,壮壮爸妈很放心。可是,每天早上送壮壮去上学就像在打一场没有硝烟的战争,两个大人一个小孩忙成一锅粥,匆忙之间壮壮的早餐就一切从简,经常是包子、蛋糕、面包就打发了。结果,在学校组织的体检中壮壮被查出了贫血。

快节奏的生活和高强度的工作压力造成我们越来越忽视健康和饮食,早餐更是被当做可有可无,有时间宁可多睡一会儿也懒得起来做早餐,殊不知不吃早餐的危害极大,对于孩子的伤害更甚于成年人。上面我们讲到的壮壮,在生长发育的关键时期竟然患上了贫血,而这一切都要归咎于质量太差的早餐。

传统早餐中铁元素含量本来就很少,更何况是应付了事的各种营养极其失衡的早餐。一般来讲肉类中含有丰富的铁元素,其中猪肉、牛肉、羊肉等红肉的含铁量又要多于鸡肉、鸭肉、鱼肉等白肉的,蔬菜和水果中也含有一定量的铁元素,而牛奶中铁元素含量较少。如果您的宝宝出现了贫血症状,不妨在早餐中多添加些含铁丰富的食物。

营养丰富又均衡的早餐可以预防贫血,同时对于促进孩子智力发育也有良好的作用。健康的早餐中应含有谷物、肉类、蛋类、奶类及奶制品、豆类及豆制品、果蔬类六大类食材,例如一个白菜猪肉包、一个鸡蛋、几颗花生和一杯牛奶就可以组合成一顿美味又健康的早餐;两片吐司、一个鸡蛋、几片香肠、几个核桃仁、一杯牛奶、半个苹果也是一个不错的早餐搭配。

一、海带瘦肉粥

原料:

海带50克,瘦猪肉50克,粳米200克,淀粉、料酒、盐各适量。

制作方法:

1.将瘦猪肉洗净切片,加淀粉、料酒一起搅拌均匀,腌制片刻;

2.海带洗净后切块备用;

3.锅中加适量清水,倒入洗净的粳米,开大火煮沸后倒入腌好的肉片和海带块,改小火熬煮至米熟肉烂,加盐调味即可。

营养价值:

猪肉富含优质蛋白质和多种人体必需脂肪酸,所含的血红素和半胱氨酸能改善缺铁性贫血症状。粳米能提高人体免疫功能、促进血液循环,对胃病、便秘、痔疮等疾病具有很好的疗效。海带含有丰富的铁元素。这款粥营养丰富,容易消化吸收,能够帮助宝宝预防贫血。

二、生煎羊肉包

原料:

面粉300克,羊肉150克,葱8克,姜3克,酵母、芝麻油、盐各适量。

制作方法:

1.面粉中加适量酵母和清水,和成面团备用;

2.葱、姜洗净后切成末备用;

3.羊肉洗净后剁成末,加葱末、姜末、芝麻油、盐搅拌均匀做馅备用;

4.待面团发酵后,将其取出放在案板上,做成大小相等的剂子,用擀面杖分别擀成包子皮;

5.将制好的馅料分别包进包子皮中,捏成包子;

6.准备一口平底锅,锅中放适量植物油,烧热后放入包子,加适量冷水,盖上盖子;

7.控制好火候,待包子底部煎至金黄色、包子熟透即可装盘食用。

营养价值:

羊肉属于高蛋白的健康食品,富含钙、钾、维生素B 1等营养物质,且铁元素的含量高于猪肉,宝宝食用羊肉可以补充丰富的铁元素。这款主食营养丰富、香气浓郁,既能促进宝宝食欲,又能补充营养。

三、紫菜蒸蛋

原料:

鸡蛋100克,紫菜10克,芝麻油、盐各适量。

制作方法:

1.将鸡蛋和清水一起打散,制成蛋液;

2.紫菜洗净后撕成小块,放入蛋液中,加适量盐调味,放入蒸锅中蒸熟,淋上芝麻油即可食用。

营养价值:

鸡蛋富含二十二碳六烯酸(DHA)和卵磷脂等营养成分,对神经系统和身体发育有很大益处,具有健脑益智、改善记忆力的功效;同时鸡蛋还可以有效预防贫血。紫菜含有丰富的维生素和矿物质,较丰富的胆碱可以增强记忆力。这款蒸蛋能够促进宝宝的智力发育,同时预防贫血的发生。

四、丝瓜肉饺

原料:

丝瓜200克,五花肉200克,面粉200克,葱、姜各5克,盐适量。

制作方法:

1.面粉中加适量清水,和成面团备用;

2.将丝瓜去皮洗净后切成丝,加盐搅拌均匀,挤去水分后用清水洗净,捞出再次挤去水分,切成丁备用;

3.五花肉洗净后剁成肉馅;葱、姜洗净后切末备用;

4.将肉馅和丝瓜丁混合,加葱末、姜末、盐搅拌均匀,制成馅料;

5.面团放在案板上,揉好好制成剂子,擀成饺子皮,包入馅料,煮熟即可食用。

营养价值:

丝瓜富含多种维生素,具有促进大脑发育、保护大脑健康、抗过敏、抗坏血症的功效,所含的大量维生素C可以促进铁元素的吸收和利用。五花肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、多种脂溶性维生素和矿物质,有助于预防宝宝缺铁性贫血。这款水饺鲜香诱人,宝宝食用不仅可以胃口大开还可以强身健体。

五、什锦鲜香粥

原料:

空心菜100克,荸荠100克,瘦猪肉50克,粳米100克,盐适量。

制作方法:

1.将空心菜洗净后切碎;荸荠去皮洗净后切成粒状;瘦猪肉洗净后切末备用;

2.锅中加适量清水,倒入洗净的粳米,开大火煮沸;

3.倒入空心菜碎、荸荠粒、肉末,加盐调味,改小火熬煮成粥即可食用。

营养价值:

空心菜中膳食纤维含量较丰富,具有促进胃肠蠕动、通便解毒的作用;所含的维生素C可以促进宝宝吸收铁元素。猪肉中铁元素含量也比较丰富,经常适量食用可以有效预防缺铁性贫血。

六、白菜蒸蛋卷

原料:

白菜200克,鸡蛋200克,五花肉120克,葱10克,姜6克,植物油、水淀粉、盐各适量。

制作方法:

1.将白菜洗净后切块;葱、姜洗净后切末备用;鸡蛋打入碗中,将蛋清与蛋黄分开;

2.五花肉洗净后剁成末,加蛋清、葱末、姜末、水淀粉和盐一起搅拌均匀,制成馅料备用;

3.将剩下的鸡蛋打散制成蛋液,加水淀粉搅拌均匀;

4.准备一口平底锅,将蛋液分几次倒入,摊成几个蛋皮;

5.将蛋皮依次抹上馅料,卷成蛋卷,放入蒸锅中蒸熟;

6.取出蒸好的蛋卷,放凉后切片备用;

7.将白菜块平铺在碗底,放上切好的蛋卷片,加植物油、盐和适量清水,放入蒸锅中再蒸5分钟即可出锅食用。

营养价值:

鸡蛋不仅是宝宝的益智佳品,还可以帮助宝宝预防贫血。经常食用猪肉有助于促进宝宝的生长发育,对于预防贫血也有一定的作用。白菜含有丰富的膳食纤维,不仅能起到润肠、促进排毒的作用,还可以刺激肠胃蠕动,将毒素排出体外。这款菜风味独特,采用蒸的烹调方法更加健康。