梅岭以梅著称于世，因岭南、岭北气候迥同，造就了世界称奇的“南枝花落，北枝始开”的奇观。
梅关正因为有这样山奇水秀的景美梅艳，才吸引了张九龄、苏东坡、文天祥、戚继光、汤显祖、王阳明、何香凝等许多历代名人，在此留下了数以千计的咏梅诗篇，极大地丰富了梅关的文化内涵。
（一）陆凯吟咏岭梅诗
古今吟咏岭梅诗词不下千章，最早的是陆凯的《赠范晔》一诗。
陆凯是三国时人。《三国志·陆凯传》载：“陆凯，字敬风，吴郡吴人也。丞相逊族子也。黄武初为永兴诸暨长，所在有治迹，拜建武都尉。领兵虽统军众，手不释书。赤乌中除儋耳太守，讨珠崖，斩获有功，迁为建武校尉。”
陆凯的《赠范晔》写道：
折梅逢驿使，寄与陇头人。
江南无所有，聊赠一枝春。
这首诗应当是陆凯率兵南征度梅岭时所作。他在戎马倥偬中登上梅岭，正值岭梅怒放，立马在梅花丛中，回首北望，想起了陇头好友范晔，又正好碰上北去的驿使，就出现了折梅赋诗赠友人的一幕。他那“虽统军众，手不释书”的儒将风度跃然出现在读者眼前。
《赠范晔》寥寥20字，简朴中道出了真挚的友情，平淡中显出了高雅的意境。“一枝春”作为梅花的象征，向人们预示着美好的春天即将来临，祝愿人们的美好愿望定能实现。
（二）张九龄凿梅关驿道
岭南文化史上，闪耀着一个个令人景仰的名字，其间多属这块土地的匆匆过客。然而，钟灵毓秀的岭南，也培育出了不少我国历史名人，其中就有大唐“开元盛世”的宰相张九龄。
张九龄从小聪敏善文。13岁时，广州刺史王方庆盛赞他“此子必能致远！”参加科考他又受主考官沈铨期激赏，一举高第。第二年，当时被流放岭南的张说遇到张九龄，对他也非常器重，誉其为“后出词人之冠”。
若干年后，张九龄继张说后成为文坛领袖，他的诗情致深婉，又包含了积极求取人生价值的热情，具有动人的生机，成为盛唐气象的先驱，对扭转初唐浮靡虚饰的宫廷诗风起了重要作用。
张九龄十年间连登三第，并因才学出众、人品超拔而在开元二十二年官至宰相，继张说后辅佐玄宗成就“开元盛世”。
张九龄为相贤明正直，不避利害，敢于谏诤，推行一系列利国安民的措施，如主张君王应以民为本，扶持农桑，反对穷兵黩武；选官应举贤任能，反对浮名虚才、名实不副；他注意到地方官的重要，主张凡是没有担任过地方官的，不得担任侍郎、列卿等京官要职；提出恢复府兵制，加强中央对军队的控制权，并觉察到安禄山的狼子野心，提请唐玄宗处置。可惜当时的玄宗耽于逸乐享受，不辨奸邪。
由于张九龄“小必谏，大必诤”，不惜犯雷霆之威，与馋党抗行，在一群奸人的诋毁下，于开元二十四年被罢相。此后，李林甫把持了朝政，成为唐代由盛转衰的分水岭。后来玄宗被安禄山逼得逃到蜀中避难，想起张九龄之言慨叹万千，就派人到他的家中致祭，抚恤他的家人。
张九龄的施政方针，缓解了社会矛盾，对巩固朝廷集权，维护“开元盛世”起了重要的作用。作为“开元盛世”的最后一位名相，他深为时人所敬仰，很多人都向他献过诗，王维、杜甫都作有颂美他的诗篇。
这位开元名相走出岭南后，依然心系家乡，挂念家乡的父老。姚崇为相时，他因指陈吏治弊端而招致不满，便辞官回乡奉母。后任冀州刺史时，又因张说罢相事件的牵连，上表请换南方州郡任职。
716年，暂时辞官返乡供养母亲的张九龄，看到家乡百姓翻越南岭的艰难，决心开凿大庾岭，加强岭南、岭北的贸易往来，改善百姓的生活。于是他上奏唐玄宗，提出凿山修路，得到允许。在开凿过程中他又历尽艰苦、劈荆斩棘，留下了很多传说。
一千多年来，梅关驿道成为岭南通往中原最便捷的驿道。从此，中原文化和岭南文化交流频繁，加快了岭南的开发，无数骚人墨客也在此留下足迹。韶关更因地利，成为五岭南北经济文化交流的要道，沉积了深厚的文化底蕴。
近年韶关挖掘出一批反映梅关古道悠久历史的古石碑，最完整的是题为“流芳万载”的《重修岭路记》碑。该碑记录了唐代名相张九龄凿大庾岭以来，梅关古道上商旅络绎不绝，道旁客栈饭店、茶坊酒肆，鳞次栉比的繁华景象。经考证，该碑刻于中唐，是当时的县府官员为纪念张九龄开凿古道而修的。
长八千余米的梅关古道是目前我国保存最完好的古驿道，高高矗立的关口，默默地诉说着张九龄这位盛世名相对岭南家乡的殷殷情怀。
（三）周敦颐梅关圆梦
梅关和它所在的梅岭吸引了许多名人的到访，儒家理学的开山祖和奠基人，北宋著名的哲学家、文学家和教育家一代理学大师周敦颐就是其中之一。
景祐三年，周敦颐由郑向举荐到江西会宁县任主薄，继而任梅关附近的南安军司理参军。
据说，即将离会宁的一天，周敦颐伏案而睡，梦见一位身着道服、鹤发童颜的仙翁飘到他的面前，并对他说：“且往一集宇宙精纯渊粹之气处，去成就你的大业吧！”
周敦颐忙问：“在何处能够成就我的大业？”只见那仙翁在一石壁上写道：
梅花常驻于此，岭由将军而名。
此处南通水域，教化安民待汝。
写完便向南方飘然而去，口中还念念有词：“随我来也……”梦醒后，周敦颐把梦中的事想了很久也没有想透。
北宋庆历五年，28岁的周敦颐就任南安军司理参军。他上任后的第二天，独自一人来到梅关所在的梅岭，抬头望去，只见到处都是疏影横斜、暗香浮动的梅树，一条驿道在花丛中蜿蜒穿行，直达山隘……
周敦颐被这奇美的景象迷住了，赶忙问过往行人仔细打听，才恍然大悟：这分明是在会宁梦见的仙翁所说之处。满山梅花，山以庾胜将军命名，驿路连通南北水运，四句话中隐藏的“梅”“岭”“南”“安”四字，不就指这里吗！他心里明白，他的大业就从这里开始。自那以后，周敦颐便更加潜心研究儒家学说。
后来，周敦颐结识了在南安军任通判、对儒学也有一定研究的程晌。两人一见如故，从此成了磋研儒家学说的忘年交。
为了满足南安军一千多子民学儒的愿望，周敦颐最后只好选择在梅关附近的东山上建造南安军学学堂，后改为“周程书院”。周敦颐的学说也在梅关一带得到弘扬，远播华夏，流芳千古。
（四）唐宋名人梅岭题诗
唐初诗人宋之问，虢州弘农，即今河南人，上元二年进士，早有文名，历任尚书监尉、左奉宸内供奉等职，因媚附权贵张易之，罪贬泷州，即今罗定参军。
当他南下登上梅岭时，北望中原，顿生去国离家之感。夹道盛开的梅花，引起他无限思绪，满怀悲怆，写下了《度大庾岭》：
度岭方辞国，停轺一望家。
魂随南翥乌，泪尽北枝花。
山雨初含霁，江云欲变霞。
但令归有日，不敢恨长沙。
宋之问五言诗，向来追求形式艳丽，多为宫廷宴乐而写。因罪贬谪以后，他在颠沛流离中，思想感情有了很大变化，写了不少好诗，《度大庾岭》就是其中一首。一句“泪尽北枝花”，有如摧肝裂肺，感人至深。
大诗人苏东坡，写了《赠岭上梅》一诗：
梅花开尽百花开，过尽行人君不来。
不趁青梅尝煮酒，要看细雨熟黄梅。
由岭梅、行人想到故人，由花落、梅熟想到与亲友相聚，别有一番滋味在心头。苏东坡由岭南流放地北归，走过古道，登上梅岭，又写下了《赠岭上老人》：
鹤骨霜髯心已灰，青松合抱手亲栽。
问翁大庾岭头住，曾见南迁几个回。
欣慰之情，溢于言表。
南宋理学家朱熹云游岭南，在梅岭时正值岭梅盛开，就赋诗《登梅岭》一首：
去路霜威劲，归程雪意深。
往还无几日，景物变千林。
晓磴初移屐，密云欲满襟。
玉梅疏半落，犹足慰幽寻。
一幅风雪探梅图跃然纸上。唐宋年间，统治者把岭南作为流放刑徒之地，不少有识之士因罪流放岭南。当他们经过梅关古道时，古道、虬松、岭梅、家事、国事、天下事，触景生情，不禁怆然涕下。
江湖派诗人戴复古是浙江天台人，大江南北的梅园胜景都游览尽了，久慕梅岭的梅花，别有风采，便不畏长途跋涉，到梅岭来赏梅。他的《题梅岭云封四绝》中的一绝写道：
东海边来南海边，长亭三百路三千。
飘零到此成何事，结得梅花一笑缘。
可见他对岭梅的向往之情何等热切。
番禺李昂英，南宋宝庆吏部侍郎。他曾在雨中度岭，有幸见到南北梅枝同时开放的景色，因作《雨行梅关二首》，其中一首这样写道：
通霄雨滴急催梅，枝北枝南晓尽开。
多谢花神好看客，随车十里雪香来。
李昂英真是好运气，恰逢一场暖雨，催得南北梅花都开了，“随车十里雪香来”，这是多么难得一遇的佳景。
宋代，以梅岭为题的名画也不少。清嘉定曹仁虎，乾隆进士，曾欣赏一幅宋人绘的岭梅图，因作《题宋人岭梅图》长诗一首：
此图宋代推好乎，疑识惜少冰条衔。
当年曾入格天阁，金题玉躞深藏缄。
故人寄示梅花卷，千树万树围重岩。
恍疑置身大庾岭，丹岩碧嶂高巉巉。
山中腊后花信早，雨雪几日飞有态。
此时枝头忽破萼，冰魂不畏春寒严。
断云高低望杳霭，落月远近迷磐岩。
清香未容俗客到，冷蕊时有幽禽碧。
鹐整斜疏密各态，纷纷桃李皆卑凡。
由此可见宋代岭梅丰姿烂漫之一斑。
曾官拜宋末右丞相的文天祥，在44岁那一年，被元兵押送燕京，取道梅岭，到了南安军，被锁在舟中。舟外江面，漫天凄雨，而浮现在他脑海里的却始终是梅关傲雪的红梅，如同他爱国报国的赤胆忠心。一首名作于是诞生了：
梅花南北路，风雨湿征衣。
出岭谁同出，归乡如不归。
山河千古在，城郭一时非。
饥死真吾志，梦中行采薇。
这诗与文天祥名垂千古的《过零丁洋》一脉相承，充满着“人生自古谁无死，留取丹心照汗青”的壮烈气概。雄关为之震撼，岭梅为之敛容。
也许在迈过梅关的那一刹那，文天祥觅得了“饥死真吾志”的诗句，下定了绝食报国的决心。他写诗后绝食八天不死。到了燕京，关押三年，累逼不屈，最后被杀于柴市，时年47岁。
（五）岭南才子梅关长联
宋湘，字焕襄，号芷湾，广东嘉应，即梅州人，清嘉庆进士，享寿70岁。他于清嘉庆四年考中己未科二甲第十一名进士，官至湖北督粮道，清代诗人、书法家，人称“岭南才子”，提出“作诗不用法”，著有《红杏山房集》。
宋湘是清朝著名的诗人，也是有名的“广东才子”，同时又是客家人的骄傲。他一生为官清廉，写下了不少美丽的诗篇，尤为对联更值得人们阅读和借鉴。