儿童挑食的表现症状
有的孩子不吃鸡蛋，有的孩子不吃肉，还有的孩子不吃青菜；如果在饭桌上看到这些食物，他们就会表现出强烈的反感，甚至会哭闹。即使父母耐心劝导，甚至强迫孩子去吃，孩子也会坚决拒绝。
另外，有的孩子遇到爱吃的食物就毫无节制地大吃，而对于不爱吃的食物则根本不屑一顾，即使被父母喂进嘴里，也会偷偷吐掉。还有的孩子对于零食来者不拒，而坐到饭桌前就开始愁眉苦脸。这些都是挑食的表现，对此，很多父母不是软硬兼施，就是束手无策，其实孩子的挑食是可以避免的，也可以采用一定的方法慢慢改善。
防止儿童挑食的饮食方法
父母往往对孩子的挑食十分紧张，担心孩子一旦挑食就会出现营养不均衡或发育不良的状况，于是，就会对孩子的挑食采取各种措施，甚至会强迫孩子吃，这样反而更会在孩子的心目中形成被逼吃某种食物的印象，造成不愉快的联想，加重孩子的挑食。其实，父母大可不必如此紧张。孩子挑食往往有着不同的原因，只要弄清楚孩子挑食的原因，就一定能够找到好的解决办法。
如果是因为受父母影响而造成的挑食，父母就要注意养成良好的饮食习惯，不能挑食偏食，也不要向孩子灌输某种食物好吃，某种食物不好吃的思想，不要过多地帮助孩子挑选食物。在日常的生活中，父母首先要做到吃饭有规律，不随便乱吃零食，还要专心吃饭，不挑食，多吃豆制品、蔬菜和水果等，这样就会影响到孩子，孩子也会渐渐改掉挑食的毛病。
对于已经形成挑食习惯的孩子，父母不能采用强制性的方法迫使孩子去吃不爱吃的食物，而是要循循善诱，告诉孩子这些食物对身体健康很有好处。尤其是在孩子吃饭时，父母不能在饭桌上训斥他们，这样会影响孩子的食欲，引起孩子的反感。
父母更不能把吃饭作为奖励或惩罚孩子的手段，使孩子养成不健康的饮食习惯。在孩子吃饭时，可以鼓励孩子少量地吃一些不爱吃的食物，并对孩子加以夸奖，这样会让孩子慢慢改掉挑食的毛病。也可以让挑食的孩子和不挑食的孩子一起吃饭，并对他的进步加以表扬。在集体环境中，孩子挑食的毛病更容易改进。
如果孩子因为零食吃得太多而在饭桌上挑食，父母就要注意限制孩子的零食数量。尽管不让孩子吃零食是不现实的，但是一定要培养孩子良好的饮食规律，不能想什么时候吃零食就什么时候吃，想吃多少就吃多少，这样就能够让孩子在吃饭前有一定的饥饿感，味觉也不会受到零食的影响，从而会接受有营养的正餐。
如果孩子挑食是因为食物太单一引起的，父母就应该在饮食上进行精心的调配和烹饪，经常变换食物的花样，增强孩子对食物的兴趣。即使是同一种食物，如果采取不同的烹饪方法，并且摆出好看的形状，也能够引起孩子强烈的兴趣。孩子不爱吃蔬菜，可以把蔬菜做成饺子、馅饼等，改善食物的色香味，让孩子吃得津津有味。另外，把多种食品搭配在一起吃，既能够保证营养均衡，又能够使孩子一点点接受不爱吃的食物，逐步改掉挑食的毛病。
如果孩子挑食是因为不愉快的联想而引起的，那就要耐心地解释，让孩子慢慢适应。在孩子心里的反感没有消失时，强迫他接受某种食物，会让他更加坚决地抵制这种食物。对此，不能急于求成。有的孩子是因为对某种食物的味觉没有适应而不吃某种食物，这些孩子随着适应能力的增强能够慢慢接受。
让孩子在固定的位置和时间吃饭，在进餐时保持融洽愉快的氛围，能让孩子养成良好的进食习惯，可防止挑食的产生。
对孩子因龋齿、寄生虫及其他疾病引起的挑食，父母要仔细观察，及时发现，及早治疗，这样才能够保证孩子的身体健康。孩子挑食最好及时纠正，年龄越大越难以改变。
主要食物介绍
食物的营养成分
黄豆蛋白质含量十分丰富，能够为人体提供充足的蛋白质。特别是对于那些不爱吃肉的儿童来说，大豆蛋白能够替代动物蛋白。人体必需的多种脂肪酸都存在于黄豆中，黄豆中还有较多的维生素、钙以及多种对人体有益的成分。
食物对健康的积极作用
黄豆能够促进骨质的生长发育，具有分解脂肪、降低胆固醇的作用，防止儿童肥胖。黄豆还可以制作多种美味的食品，如豆腐、豆浆等。豆腐的主要成分是水分、蛋白质和异黄酮，能够益气补虚，降低血液中的铅浓度，防止儿童铅中毒，保护肝脏，促进机体代谢。经常吃豆腐能促进儿童的身体和智力发育。豆浆的蛋白质含量和牛奶不相上下，而且含有丰富的钙、磷、铁等多种矿物质以及不饱和脂肪酸、卵磷脂、大豆皂甙、维生素等多种有益人体保健的物质，能够提供大脑发育所必需的营养，并且能预防缺铁性贫血，增强儿童身体的免疫力。豆浆中含有大量的麦氨酸，一旦人体缺少这种物质就可能因为气候变化而导致气管痉挛，甚至呼吸困难。儿童经常饮用鲜豆浆可保证身体内蛋白质的摄入，还能够有效预防气喘病。
食物选购和保存的方法
黄豆以颗粒饱满，色泽光润，无杂质无霉斑的为好，黄豆晾干后可长久存放。要注意的是需要放置在干燥通风处，防止受潮发霉。
食物的最佳制作方法
黄豆和玉米一同食用，能够最大程度的发挥黄豆的保健价值。用黄豆面和玉米面做成形状各异的小窝头，能够吸引儿童的目光，避免儿童挑食。黄豆还可以和排骨一起煨汤，在其中放入一些蔬菜，营养十分丰富，而且适合儿童的口味。
食物禁忌
黄豆不可炒熟食用，这样会妨碍人体对蛋白质的吸收，有肠胃疾病的人应该少吃黄豆和豆制品。
大白菜
食物的营养成分
大白菜含有丰富的营养，有“菜中之王”的美誉。含有多种维生素和矿物质、蛋白质、粗纤维以及胡萝卜素等，还含有一定的抗癌成分。经常食用大白菜，能够强壮身体，促进儿童生长发育。
食物对健康的积极作用
大白菜对于人体健康有着积极的作用，俗语有“百菜不如白菜”的说法。大白菜具有养胃利尿、清肠解酒、清热去脂，以及防癌和抗癌作用；对于应对考试的学生还有调节紧张的作用。大白菜含有丰富的纤维，能够促进肠胃蠕动，改善便秘症状，促进大便通畅。儿童食用大白菜能够保持身体健康，增强身体免疫力。
食物选购和保存的方法
大白菜在购买时，以叶色深绿，外表干净无泥，外形整齐，大小均匀，裹心紧实的为佳；用手握捏白菜时，如果手感坚实，则说明白菜较好。另外，要注意选择根部平整，没有黄叶、枯老叶、烂叶，没有病虫害的白菜。如果白菜手握感觉空虚，有病虫害、黄叶、烂叶、菜心腐烂，说明白菜品质较差。大白菜在冬天储藏，能够保存较长时间。如果是立即食用的白菜，可选择叶色白嫩，外表干净无泥，形状整齐的。冬储大白菜应该保留白菜外面的部分残叶，放置在阴凉干燥的地方，码放整齐，过一段时间后可以上下倒一下，保持白菜透气，这样可存放较长时间。如果是短期内存放，可以把白菜放在保鲜袋里，置于冰箱冷藏室，这样能够存放3到5天。