儿童食物过敏的表现症状
有的儿童吃了鸡蛋后就会出现恶心、呕吐、腹泻症状，甚至表现出癫痫症状或是皮肤上出现一团一团的疹子；有的儿童则会因为吃了某些绿色蔬菜而中毒，出现走路摇晃、说话含混、听觉失灵、视力减退等症状，严重的还会出现心肌炎、肌肉萎缩等；还有的儿童会因为吃了某种豆子而喘不上气来，脸色憋得通红，呈现出严重的哮喘症状，甚至会不省人事。这些都是食物过敏的表现。食物过敏的儿童可能因为一种特定的食物过敏，也可能对多种食物过敏，每个人因为自身的免疫系统对特定食物产生的免疫反应不同而出现不同的过敏症状。例如，皮肤红肿、腹泻、呕吐、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等。
有些儿童在食用某些特定食物后两小时内就会出现各种过敏症状，如皮疹、哮喘、腹泻、呕吐等；有的儿童则会在食用某种食物后1到3天内出现各种过敏症状。这种不同的过敏症状表现是因为前一种儿童对食用的食物过敏，而后一种儿童对食物在代谢过程中产生的物质过敏。尽管这些儿童对食物产生过敏的时间不同，但这都是食物过敏，对此父母需要认真加以分辨。
儿童对不同食物过敏的表现症状不同：对蚕豆过敏的儿童，食用蚕豆甚至闻了蚕豆花香就可能出现过敏反应。一般表现症状为腹痛、呕吐，并伴有贫血、黄疸、肝脾肿大等。对面食过敏的儿童，食用面条、馒头后，会出现肠炎症状，表现为大便灰白色，有恶臭，呈泡沫状。有些对大蒜过敏的儿童，食用大蒜后会出现剧烈的腹痛，症状类似于急性阑尾炎。对瘦肉、鸡蛋过敏的儿童，食用蛋白质高的食物后会出现皮疹、风团或抽搐症状，影响大脑发育和身体发育。对牛奶过敏的儿童，饮用牛奶后会呕吐、腹泻，出现抽搐症状，甚至会造成营养不良，发育停止。对蔬菜过敏的儿童，在食用某些绿色蔬菜后会出现意识模糊、心肌炎、肌肉萎缩等。对蘑菇过敏的儿童，食用菌类食物后，会出现贫血、肝脏肿大、肝硬化、胃出血、语言不清等。
儿童食物过敏出现的年龄阶段各异，既有3岁以下的婴幼儿也有3岁以上的儿童，有些人的食物过敏状况甚至会持续到成年。食物过敏在儿童中发病率较高，很多儿童对于某些食物会出现不同程度的过敏反应。严重的食物过敏会引起儿童喉咙水肿，造成呼吸困难、哮喘急性发作，甚至出现过敏性休克，一旦抢救和治疗不及时，就可能造成死亡。近年来，随着污染情况的加重，儿童过敏还有上升的趋势，所以，对于儿童过敏不可掉以轻心。
可能导致儿童过敏的食物
人的体质不同，对不同食物的耐受力也不同，所以，几乎任何一种食物都可能引起过敏，但是有些食物引起儿童过敏的几率较大。在我国，最容易引起儿童食物过敏的食物有以下种类：
牛奶及各种奶制品。很多婴幼儿会对牛奶过敏，一般在婴儿六个月左右时出现，但随着婴儿月份的增大会慢慢消失，也有一些则会持续到儿童时期。牛奶中含有多种不易消化的蛋白成分，但是一般受热后致敏性会降低，所以加热牛奶可以减少过敏症状。但加热牛奶对于过敏程度较高的儿童则无效。
鸡蛋及其他禽蛋。鸡蛋和其他禽蛋是很多儿童的过敏原因，而且一些成年人也会对鸡蛋过敏。有研究显示，在亚洲人中，大约有一半的过敏是由于鸡蛋和其他禽蛋引起的。鸡蛋清中的卵白蛋白是导致过敏的主要成分，只要高温加热就能够显著降低过敏。在食用鸡蛋和其他禽蛋时，一定要做熟食用，这能够在很大程度上避免过敏。
各种水产品。不管是淡水里的鱼虾贝类，还是海水里的鱼虾蟹贝等，都可能引发过敏症状。尤其是冷冻的袋装虾、鳝鱼，各种鱼类制品以及海带等，都要小心食用。过敏症状如果表现强烈，则可能会持续很长时间，成年后也需要慎食。如果水产品不新鲜一定不能食用，因为这些食品即使经过了高温烹制也可能造成过敏。
大豆及各种豆类和豆制品。黄豆、绿豆、红豆、青豆、芸豆、花生等各种豆类以及豆制品都可能造成过敏。这种过敏状况也会持续较长时间，过敏情况严重的则会持续一生。因为这些油料作物中蛋白质含量较高，对于蛋白质过敏的儿童食用后会出现过敏症状。
谷物类。小麦、玉米、荞麦及小米等都可能造成过敏，有些人食用面食会出现过敏，也有些人食用米饭会出现过敏，这都是对谷物食品的过敏反应。这些食品中的致敏成分耐热，所以即使经过高温加工也不能减少过敏症状。
坚果和果仁等。如核桃、腰果、杏仁、榛子、松子、栗子等坚果类的果仁经常引起过敏。对这些食品的过敏状况往往持续很长时间。这些食品的致敏反应很强，一旦引发过敏反应则可能出现严重的症状。有些对坚果过敏的儿童会出现脸部浮肿变形、呼吸困难等，甚至会陷入昏迷，所以需要特别小心。
生吃的蔬果食品。尽管水果含有的致敏成分较少，但是水果大多为生吃，所以同样容易引发过敏。如桃子、葡萄、柿子等。给儿童食用水果并不是多多益善，同样需要小心选择。水果较生或太熟都不适合给儿童食用，而且食用水果一定要削皮，因为水果的果皮和种子更容易引发过敏。尽可能把水果切成小块给儿童食用，防止儿童误吞水果种子。
肉类和肉制品。猪肉、牛肉、羊肉以及鸡肉、鸭肉、鹅肉等也可能成为引发过敏的食物。特别是现在的禽畜大都是饲料喂养，而饲料中可能添加了多种致敏物质，如果肉类腐败则一定不能食用，儿童可能因为食用了腐败的肉类而出现严重哮喘。
某些有特殊气味的蔬菜。如茼蒿、香菜、蘑菇、芹菜等，这些蔬菜中的特殊气味是致敏物质，可能导致儿童食物过敏。还有一些蔬菜是光敏蔬菜，如芹菜、莴笋、小白菜、菠菜、胡萝卜等，食用这些蔬菜没有什么问题，但是一旦食用后再接受阳光照射就可能诱发过敏反应，所以需要特别加以注意。
具有刺激气味的食物。如葱、蒜、辣椒、葱头、姜等及一些调味品，有些儿童对这些有刺激气味的食物或调味品过敏，对此，父母在给孩子烹饪食物时需要特别注意，避免使用这些刺激的调味品。
菌类食物。蘑菇和其他菌类也是一种致敏食物，很多儿童对菌类食物过敏，另外，需要注意的是米醋和酒糟中也含有一定的真菌，尽量不要给对菌类过敏的儿童食用。
其他食物。如花粉制品，对于皮肤容易患病的儿童不宜食用，因为这些儿童是过敏体质，可能对花粉过敏。另外，可食用的昆虫如蚕蛹、蝉、蜗牛等蛋白质含量很高，容易引发过敏，对蛋白质过敏的儿童不宜食用。
防止儿童食物过敏的饮食方法
要防止儿童食物过敏，就需要在饮食上加以注意，可以从以下几个方面进行控制。
避免进食可能引起过敏的食物。尽管食物过敏没有很好的治疗方法，但是只要从源头上加以控制，就能够很好地防止食物过敏的情况发生。有些儿童只对某种特定的食物过敏，父母可对孩子的饮食情况进行详细的记录，记清楚孩子进食的时间和种类，如果出现过敏症状也要进行记录，这样就能够发现可能导致孩子过敏的食物。如果儿童在进食某种食物12到24小时内出现了过敏症状，则说明这种食物对儿童来说是一种致敏食物。知道孩子对什么食物过敏后，父母在给孩子烹调食品时就要避开这种食物，把诱发食物过敏的可能性降至最低。这种方法尽管实行起来有些繁琐，但却最为有效和安全。父母需要注意的是，避免进食致敏食物并不只针对一种食物而言，如果儿童对牛奶过敏，就要避免让孩子食用含有牛奶成分的食物，如冰淇淋、蛋糕等。
改变烹饪食物的方法。有些致敏食物热稳定性较差，如果进行烹调，就能去除或改变食物的致敏因素，从而防止过敏。例如，对水果或生食的蔬菜过敏的儿童，父母可以把水果、蔬菜煮熟后再给孩子食用。在烹调这些食物时，要充分煮熟，尽可能破坏掉所有致敏因素。也有些食物可以通过添加一些成分来去除致敏因素。例如，牛奶中加入一些乳酸菌，分解掉牛奶中易引起过敏的乳糖，对牛奶过敏的儿童就可以放心饮用。但需要注意的是，这种办法并不是对所有的食物都有用。例如，花生就是一种热稳定性较好的食物，不管怎样烹饪和加工都无法消除花生中的致敏因素。所以，对花生过敏的儿童不论是吃生花生，还是吃炒花生，或者吃花生酱、花生糖都可能导致过敏。当然，即使是给孩子吃已经烹调好的食物，也不要一下子提供很多，可以让孩子少量进食，发现不会导致过敏再逐渐增加。
用其他食物来代替过敏食物。如果引发儿童过敏的食物营养价值较高，一旦缺乏就会影响儿童的正常生长发育，则需要用其他的食物来代替致敏食物。如对牛奶过敏的儿童，为了防止蛋白质摄入不足，可以喝豆浆来代替牛奶。这种方法既能够保证儿童摄取足够的营养，又能够防止食物过敏。
对食物进行脱敏。如果儿童需要进食可能导致过敏的食物，就应对食物进行脱敏处理。也就是对过敏食物进行稀释处理，可稀释成原来的1千倍甚至1万倍，再给儿童食用，这样儿童进食的食物也就是致敏食物的千分之一甚至万分之一。观察进食后的情况，如果没有出现过敏现象，可以适当增加一些摄取量。很多儿童是在致敏食物达到一定数量时才导致过敏，如果在导致过敏的水平线之下，就不会出现过敏症状。
避免导致食物过敏的条件。有些食物并不是食用后就会导致过敏，而是需要一定的条件才会诱发出来。例如，那些含有光敏性物质的食物，如果食用后不被阳光照射就不会引发过敏，但如果食用后被阳光照射就会引发过敏，出现皮肤红斑、皮疹、水疱等过敏症状，还会伴有头痛、恶心、呕吐、腹泻等，甚至出现过敏性休克。例如，过敏儿童食用了芹菜、胡萝卜、小白菜、莴笋等光敏性食物后，就要避免接触阳光，防止出现过敏反应。
食用天然食物。天然食物中含有较多的有益成分，能够增强人体免疫力，强健体魄。儿童经常食用天然食物，能够减少食物过敏症状。父母为孩子选择食品时，要尽量选择那些有机蔬果，这些食品能够有效地改善过敏体质。在选择食物时，还有一个原则，就是选择当地当季的蔬果，因为这些食品更适合当地人的身体，不容易造成过敏。购买食品还要防止购买加入了多种添加剂的食品。
儿童最好在家中用餐。过敏体质的儿童最好在家中用餐，因为父母对孩子的身体状况比较了解，饮食上也能够十分注意，能够避免致敏食物。如果在外用餐，需要对食物材料有详尽的了解，防止致敏食物的摄入。
减少动物性食品的摄入。动物性食品，如奶类、蛋类、肉类十分容易引发儿童食物过敏，所以要减少儿童动物性食品的摄入，增加糙米、蔬菜等食品的摄入。