茶道最早起源于中国。中国人至少在唐或唐以前，就在世界上首先将茶饮作为一种修身养性之道，唐朝《封氏闻见记》中就有这样的记载：“茶道大行，王公朝士无不饮者。”这是现存文献中对茶道的最早记载。
中国茶文化
中国的茶文化早于日本数百年甚至上千年，中国的茶文化在各历史阶段也有不同的表现，各种茶也不尽相同，百花齐放，但都体现了“清、敬、怡、真”的茶道精神。
中国茶文化是中国制茶、饮茶的文化。有关柴、米、油、盐、酱、醋、茶，是生活中不可缺少的必需品。中国在古代，饮茶是非常普遍的。中华茶文化源远流长，博大精深，不但包含物质文化层面，还包含深厚的精神文明层次。
相传，中华茶文化的号角是唐代茶圣陆羽的茶经吹响的。从此，茶的精神渗透了宫廷和社会，深入中国的书法、宗教、诗词、绘画、医学。几千年来中国不但积累了大量关于茶叶种植、生产的物质文化、更积累了丰富的有关茶的精神文化，这就是中国特有的茶文化，属于文化学范畴。
中国是茶的故乡，制茶、饮茶已有几千年历史，名品荟萃，主要品种有乌龙茶、花茶、白茶、绿茶、红茶、黄茶。
茶有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操。
品茶、待客是中国个人高雅的娱乐和社交活动，坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动。
我国五大“最”
月色朦胧的夜晚，翻开书，再来曲轻音乐，泡上杯美味的茶，在不知不觉中，握着手中的杯，想着书中的故事，苦涩中还留有些淡淡的甜味，犹如自己的人生，此时，你是否知道，我国茶文化的点点滴滴，是否知道其至少有五大“最”。
最早的茶学专著
唐代陆羽撰述的《茶经》，是世界上最早的一部关于茶叶生产的专著。《茶经》在世界各地广为流传，已被译成十几国文字。
最先发现和利用茶
“茶之为饮，发乎神农氏。”是《茶经》中所记载，可见，神农氏是我国乃至世界上发现和利用茶的第一人。茶叶为世界三大饮料之“圣品”，享有“东方恩物”、“绿色金子”的美誉。举世公认中国是茶的发源地。
最大的野生茶树
云南省勐海县境内的一棵茶树，高32米多，主干粗3米，树龄约1700年，被称为世界茶树之最。
最早引入中国茶叶的国家——日本
公元805年，日本最澄禅师到我国浙江等地留学，将茶叶和种子带回日本。17世纪，茶叶传到欧洲，19世纪传到非洲。现在中国茶在国际市场上享有盛誉，成为传播友谊的纽带。
最早的“以茶代酒”
据史书记载：三国时吴国皇帝孙皓赐宴群臣必使之大醉。大臣韦曜酒量小，孙皓为照顾韦曜，便秘赐“以茶代酒”。之后，逐渐产生集体饮茶的茶宴，类似如今的“茶话会”。
茶的逸闻趣事
在我国各种史籍、典故和方志中，有关茶的故事、传说、名人轶闻趣事可谓举不胜举，美不胜收，是中国茶文化宝库重要组成部分。
陆纳以茶果迎宾，晋人陆纳，曾任吴兴太守，累迁尚书令。晋《中兴书》载有这样一件事：卫将军谢安要去拜访陆纳。陆纳的侄子私下准备了可供十几人吃的菜肴。
谢安来了，陆纳仅以茶和果品招待客人。其侄子就摆出了预先准备好的丰盛筵席，山珍海味俱全。客人走后，陆纳打了侄子四十棍，教训说：“汝既不能兴益叔父，奈何秽吾素业。”
陆羽闭门写《茶经》，陆羽一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶叶专著--《茶经》闻名于世，他写《茶经》有一段为人知的故事。
唐天宝五年（746年），竟陵太守李齐物在一次州人聚饮中，看到陆羽出众，十分欣赏他的才华和抱负，当即赠以诗书，并修书推荐他到隐居于火门山的邹夫子那里学习。
唐肃宗乾元三年（760年），陆羽从南京栖霞山麓来到浙江湖州苕溪，隐居山间，闭门著述《茶经》。其间常身披纱巾短褐，脚着藤鞋，独行野中，深入农家，采茶觅泉，评茶品水或诵经吟诗，每每至日黑尽兴，大哭而归，当时不知其性格者误称他“楚狂接与”。
送贡茶父子升官，宋徽宗赵佶嗜茶，宫廷斗茶之风盛行，为满足皇室奢糜之需，贡茶品目数量愈多，制作愈精。宋徽宗大量提拔与贡茶有功官吏。据《茹溪淦隐丛话》等载，宣和二年（1120年），漕臣送可简创“银丝水芽”，制成“方寸新夸”。这种团茶色白如雪，故名“龙团胜雪”。
郑可简因此而受宠幸，官升至福建路转运使。以后郑可简又命他侄子千里到各地山谷去搜集名茶，得到一种叫“朱草”的名茶，郑可简则令自己儿子去进京贡献。果然也因贡茶有功而得官。