三、生菜的反季节栽培
（一）播种期选择
由于结球生菜要求较低的湿度及冷凉的环境，夏季高山反季节栽培，应选择海拔高度较高的地方，一般应在600米以上。若在400~600米的地方栽培，应选择早春播种，如2~3月或7月以后播种。在海拔600~700米的地方，可安排在2月下旬至3月底或在6~7月播种，还要选择耐热、早熟品种。如要求较大叶球的产品，则必须选择中迟熟品种，并尽可能选择海拔在700米以上的地方，于7月下旬开始播种。
（二）播种育苗
（1）低温催芽
生菜种子适宜的发芽温度为15~20摄氏度，超过30摄氏度时发芽不良。为避免夏季播种高温的不利影响，采用低温催芽效果较好。方法是先将种子用15~18摄氏度凉水浸泡8~12小时，再用湿纱布包好，将其悬挂在井内或人工控制环境中，保持15%左右的温度。当70%的种子露白时即可播种。
（2）遮阴播种
生菜的夏季栽培一般夏播夏收。通常5~6月份播种，7~8月份收获。所以上一茬菜收获后，应及时整地播种。生菜种子细小，拱土力弱，苗畦一定要整平耙细，或将表土过筛。播种前打足底水，待水渗下后撒播种子，其上再覆盖一层1厘米左右的细土，并覆盖遮阳网或搭设高荫棚，保湿降温。如畦面干旱，可用喷壶洒水，但要防止畦面结壳，以免影响出苗。
（3）苗期管理
出苗后将遮阳网揭起搭在荫棚上，避免阳光直射或雨淋。因其苗较小，根浅，干旱时仍需用喷壶洒水，以防灌水时将苗冲出。在苗有3片真叶时定植，苗龄不要太长，以25天左右为宜。
（三）定植
（1）整地施肥
将栽培地块亩施腐熟厩肥3000千克，复合肥20千克，翻耕后做成150厘米的深沟高畦，畦面仍要精耕细作。
（2）定植方法
因生菜苗比较嫩，一般选择晴天傍晚起苗带土定植。起苗的当天上午，苗畦先浇水，避免起苗时伤根。夏季高温季节，一般结球较小，可适当密植，使其相互遮挡降温。通常每畦定植4行，行距30厘米，株距25厘米。定植时不要过深，以免将苗的生长点埋入土中。栽好苗后立即灌水，但水不能太大，以防冲苗。
（3）降温措施
定植后的降温可采用覆盖银灰色地膜的方法，既可降温，又可避蚜；也可继续覆盖遮阳网或搭高荫棚。覆盖遮阳网时，可白天盖，夜间揭，或只在中午高温时覆盖。
（四）田间管理
（1）肥水管理
首先要重视肥水管理。因夏季温度高，光照强，地面蒸发量大，作物蒸腾量也大。所以定植初期要经常浇水，保持土壤湿润。进入7~8月多雨季节，每次大雨过后应及时排涝并灌凉水降温，以保护叶片。生长后期适当控水，采前2~3天不浇水，以防球裂。生菜生长期较短，以追施化肥为主，但应注意增施钾肥，使氮钾平衡，促进养分向叶内运输。可于生长前期和中期随水施硝酸钾2~3次，每次15千克左右。
（2）病虫害防治
夏季生菜的病害以霜霉病、病毒病和灰霉病为主，另外还有菌核病、叶斑病等。霜霉病可用75%百菌清600倍液，或40%增效瑞毒霉500倍液，或58%四霜锰锌500倍液防治；灰霉病可用50%速克灭，或50%扑海因1000~1500倍液，或50%托布津500倍液防治；病毒病防治除选用抗病品种和无病良种外，还应与防治蚜虫相结合，用氧化乐果、杀灭菊酯、灭蚜松或抗蚜威等及时防治蚜虫，杜绝传染。另外还应注意防治生理病害及缺素症，如生菜缺硼常使新叶叶脉和叶缘生长缓慢，叶面起皱反卷，叶色浓淡不匀，严重时叶尖、叶缘枯干，顶芽生长受抑制或枯死。所以要重视硼的施用，必要时，增施硼砂作为基肥或叶面喷施硼肥。
四、荷兰豆的反季节栽培
（一）土壤选择
荷兰豆喜湿润，耐肥，土壤要求保水保肥能力较好，土层较深厚，排灌方便，阳光充足，肥力中上的壤土或沙壤田最适宜。
（二）确定播种期
高山反季节荷兰豆种植区海拔都在500米以上，其中海拔500~600米的地方，可安排在7~8月播种；海拔600~700米，特别是700米以上的地方，可安排在6~7月播种。充分利用海拔高、夏季气候冷凉的优势，尽量早播种，争取在前期价格较高时早产豆、多产豆，提高种植效益。
（三）合理密植
荷兰豆应以高畦单行种植为好，有利通风、田间管理和采摘。
种植规格按连畦带沟1.2米进行翻犁，然后整成畦宽70厘米左右、畦高40厘米的高畦。在畦顶中间开一条2厘米的浅沟，然后按10厘米为一穴进行播种，每穴播3粒种子，保证每亩用种量3千克。
播种后用细碎本田土盖种，厚度应控制在2厘米以内，提高出苗率。
（四）重施、深施基肥
秋种荷兰豆幼苗处在高温阶段，生活力弱，根系吸肥能力低，如果基肥施得过浅，易烧死幼根幼苗。因此，要求基肥要深施重施，即在地畦翻犁后，在畦中间先开一条深沟，亩施腐熟猪牛粪有机肥1000千克左右和硫复合肥50千克后再整畦。
（五）苗期至始花期田间管理
（1）土壤湿润保齐苗
荷兰豆出苗对水分要求较严。过湿，容易烂种；过干，则种子不能吸涨而出苗。要求播种后，排灌方便的田块要灌上1/3沟的水，让其自然落干；灌水较难的田块播种后4天内，每天傍晚浇一次水，这样一般4天可出苗。
（2）防病控虫保全苗
秋种由于气温高，播种出苗后，只要湿度适宜，一般2天长一片叶，出叶速度快，要做好病虫防治工作。
同时，高温高湿易发生根腐、茎腐病。要求分别在3叶期、6叶期、9叶期用1000倍敌克松、1000倍的多菌灵、托布津或3000倍绿亨一号等农药轮换使用。防治豆秆蝇可用宝丰、快杀、锐颈特等杀虫剂轮换使用。
（3）科学施肥促壮苗
可结合施药防病时进行施肥。在3叶期，亩用人尿40~50千克加浸过磷酸钙5千克对水500千克稀释后施用；6叶期、9叶期用进口复合肥5千克、尿素1千克加水500千克灌施。
（4）及时插竿促攀延
当苗长到5叶时，应及时插竿。竿最好选两种，一种是小竹篾，一种是2米多高的大插竿。两种插竿交替插在一起，有利前期引蔓攀达上架。
（六）花荚期的田间管理
（1）及时中耕，重施花荚肥
秋种荷兰豆长到14叶后进行始花期，此时，植株与根系生长也很旺盛，应及时中耕除草促生长。中耕结合施肥，亩用进口复合肥20~25千克、硫酸钾10千克作为花荚肥。
（2）加强测报，及时防病防虫
进入花荚期后，田间茎叶密度大，要勤检查，及早发现病虫害。这个时期的主要病害是白粉病，可用粉锈宁、百菌清、多菌灵等杀菌剂轮换使用；主要虫害有潜叶蝇、蚜虫等，可用宝丰、大功臣、锐劲特等农药防治。
（3）加强水肥管理
整个花荚期应经常灌跑马水以保持土壤湿润，一般情况还可保沟中有少量水。采荚期中，每采荚一次，喷施硼肥0.25千克、磷酸二氢钾0.25千克加水50千克。每采摘两次荚亩用含硫进口复合肥5千克、尿素1千克加水500千克穴施。
§§§第三节南方塑料大棚的蔬菜栽培
一、辣椒塑料大棚栽培
（一）辣椒大棚春提早栽培
1.早育壮苗
应提早在10月上中旬播种，在大棚内采用冷床育苗，大苗假植，多层覆盖越冬。壮苗方法如下：
（1）床土与药土配制
将肥沃的园土、腐熟的粪肥干粉和细炉灰渣分别敲碎过筛，然后按4：1：1的比例混合均匀，再按每立方米床土加入过磷酸钙5千克、氮磷钾复合肥1千克，混合均匀后平铺在播种床内，厚度为5~10厘米。药土配制可用70%五氯硝基苯和50%福美双各5克与15千克细干土混合均匀，留以盖籽用。
（2）苗床与种子消毒
苗床消毒一般采用1：60~1：80倍的福尔马林（甲醛），按每平方米1~2千克的量均匀浇泼在床土上，然后覆膜一星期左右，揭开薄膜让福尔马林（甲醛）气味散尽后便可播种。播前将种子置于30%甲基托津500倍液中浸种20分钟，捞出洗净，然后进行直播或催芽后播种。
（3）播种与播种床管理
每亩约需准备种子50克。播种前于先天浇足苗床底水，次日按每平方米苗床5克的播种量均匀撒播种子，再撒盖约1厘米厚的药土盖没种子，并覆报纸保温保湿，为防止幼苗出土戴帽，可在幼苗拱土时再覆少许细土。
在保持床温为25摄氏度左右的条件下，一般经7~15天即可出苗。
出苗后，揭开报纸降温降湿，保护床温在16~20摄氏度，如果气温20~25摄氏度，应尽量做到降低床土湿度，床土不现白不打水，促使幼苗根系下扎，同时以防猝倒病发生。幼苗破心后，加强肥水管理，以干湿交替为原则，促进地上部真叶生长。
（4）分苗与苗床管理
当苗龄30天左右，有2~3片真叶时，应及时分苗于营养钵或大棚苗床中，苗距8厘米*10厘米，力争在11月下旬于低温来临之前分苗成活，然后采用双层或三层覆盖保温。
冬季气温低，光照弱，应加强分苗床的保温与肥水管理，以弥补低温和光照不足带来的不利影响，保证辣椒幼苗在越冬期仍有一定的生长量，以防僵苗，同时要注意病虫害的防治。辣椒苗期病害主要是灰霉病与炭疽病，可分别用速克宁和甲基托布津喷雾防治，每隔15天喷一次。为害辣椒幼苗的虫害主要是蚜虫，可用敌蚜螨和克螨特进行防治。
（5）壮苗标准
辣椒苗龄在100~120天，株高18~20厘米左右，茎粗0.4厘米以上，叶片10~12真叶，叶色浓绿，90%以上的秧苗已现蕾，根系发育良好，无锈根，无病虫害和机械损伤。达到壮苗的标准后，就可定植到大棚内。
2.整地施肥
于前作收获后、土壤翻耕前，每亩撒施生石灰100~150千克，进行土壤消毒。土壤翻耕后，每亩撒施腐熟人畜粪肥2000千克，饼肥100~150千克，三元复合肥50千克或尿素15千克、磷肥50千克、钾肥15千克，并使肥料与土壤混匀，然后进行整地做畦，畦宽1米，略呈龟背形，沟宽0.5米，沟深0.3米，整地后立即覆盖膜。整地施肥工作应于移栽前10天完成。
3.提早定植、合理密植
大苗越冬后，应提早在2月中下旬抢晴天定植在大棚内。单株栽植每畦栽3行，株行距为33厘米*33厘米，每亩栽3600株；双株栽植每畦栽2行，穴距为40厘米，每亩栽4000株。定植时，每穴撒1：1500的五氯硝基苯药土50克，定植后立即浇上压蔸水，并用土杂肥封严定植孔。
4.加强棚膜揭盖、合理调节温湿度
定植后以闭棚保温保湿为主，促苗成活，早生快发。当晴天气温回升快时，应于中午前后2小时揭膜通风，揭膜放风要及时，要注意敞开背风面。阴雨寒潮天气则闭棚保温，若阴雨时间长，棚内湿度大，要注意在南面短时间揭膜通风，排除湿气，做到勤揭勤盖。当气温稳定通过15摄氏度以上时，大棚栽培要加强揭膜通风，无雨的夜晚可进行敞棚，保苗稳健生长。
当气温稳定在20摄氏度以上时可以大敞棚，但棚膜不拆除，仍可作避雨之用，以防连续阴雨造成田间湿度大，诱发病害流行。
5.植株调控、激素保果
大棚栽培辣椒由于紫外光透入少，植株生长过旺，枝细、节长、叶茂，容易倒伏。可喷施适当浓度的多效唑进行抑制，促进植株健壮生长。辣椒进入初果期后，茎部侧芽萌发多，既消耗养分，又影响通风透光，应及时抹除，一般连续抹2次即可。大棚辣椒结果早，前期气温偏低，常因低温而引起落花落果，可喷辣椒灵或保果素进行保茶保果。
（二）辣椒大棚秋延后栽培
1.培育壮苗
（1）种子及苗床消毒
春提早栽培。
（2）适时播种
延后辣椒栽培的播种期，对其产量的形成具有较大的影响。播种过早，受高温干燥气候的影响，病虫害严重；播种过迟，则缩短了适宜于辣椒生长发育的时间，不利于产量的提高。
一般以7月中旬播种为宜。
（3）及时分苗
分苗期应掌握在二叶一心期或日历苗龄10~15天以内。同时，一定要用营养钵育苗。据试验表明，不用营养钵育的苗，尽管营养生长量与用营养钵育苗相同，但定植后缓苗期长，长势较差，产量低。而用营养钵育的苗定植后无缓苗期，延长了生长发育时间，产量较高。以塑料营养袋作营养钵具有成本低、轻便、易操作等优点，适宜于农村大面积推广应用。
（4）覆盖遮阳降温防雨
由于育苗期间正值高温季节，秧苗容易遭受干旱。同时，幼嫩的秧苗被热季雨水冲刷后，容易发病。因此，要注意搞好遮阳降温和防止雨水冲刷的工作。其方法是在盖膜的大棚架上加盖遮阳网，也可以在没盖膜的大棚架上盖遮阳网，然后在棚内架小拱棚，后者揭膜和盖膜比较方便，更易于推广应用。
（5）及时浇水施肥
由于棚内温度高，水分蒸发量大，秧苗容易缺水而出现萎蔫，因此，要注意及时浇水。同时，还要视苗情适当施一些叶面肥。如用0.3%的磷酸二氢钾、0.5%的硫酸镁、0.01%~0.02%的喷施宝等。但氮素肥料要适当控制，以防秧苗徒长。
2.深耕作畦
于7月底、8月初深耕烤土。要求深耕破底，沟要开得深，一般大棚围沟深0.6米左右，棚中畦沟深0.4米。这样能提高土壤排水、增温、通气的能力，创造有利于辣椒生长、不利于病虫害发生的环境。