桃花红梨花白的时候，油菜花也开了。明媚的春阳下，齐腰高的花儿，朵朵齐聚，簇簇成枝，那是一种精力饱蓄而酣畅的颜色，一片非常纯粹的弥眼金黄！浓郁的花香渗入空气，随风飘散在旷野间、村庄里、柳梢头，引来蜜蜂嘤嘤嗡嗡地忙碌，大大小小的蝴蝶飞来飞去。
油菜，十字花科芸薹属，叶大，浓绿，四片小小的花瓣质如宣纸。油菜花所以能扬名，靠的就是那根薹，薹是安身立命的茎，也是输送营养的通道，植物学上把这个部位叫莛，承载开花结果、延续子孙的重任。油菜花的特点是气场大，人多势众汇聚一起，一望无际的金黄像海洋一样壮阔，令人叹为观止。除了放蜂人，摄影爱好者也喜欢它们铺天盖地、汹涌澎湃的黄……每到花期，徽州的山山岭岭就聚集了从全国各地蜂拥而至的赏花人。
十多年前第一次上齐云山，别人看道教胜迹，看丹霞地貌，我却立身山巅俯瞰那层层梯田上盛放的油菜花。一道道华丽的金线，一块块明艳艳的黄毡，间杂着郁郁青葱的麦苗，让你觉得自己仿佛是停留在时光之外。极目朝下看，山脚下的花田连成一片，又被弯曲的河流切割成奇妙的图形……村落点点，水塘棋布，衬托着远山近岭愈发青翠。
人们说，最美丽的油菜花在婺源。清明前后走进婺源，漫山遍野的红杜鹃，传入耳中是杜鹃鸟悠长啼鸣。盛开的油菜花铺在一块块错落有致的农田上，有几何状的，有随意成形的，显得异常斑斓。斜阳炊烟，老房古树，石桥流水，再加上山区任何时候都少不了的蓝天白云，真是无地不成景，无处不成画……徒步其间，感觉人在画中游。
近来人们又发现，看油菜花，山区梯田让人着迷，水乡更有韵味。
芜湖峨桥镇浮山东麓有一条山涧，雨季汇成瀑布，咚锵作响，像无数面金鼓擂响，山鸣谷应，故名“响水涧”。山脚下，水网密布，埂坝、小岛，还有掩映在稀树林里的白墙黛瓦的屋舍，皆似镶嵌在明镜般闪亮的水面上。春光催发数万亩油菜花开放，间杂着一块块青翠的麦苗田，就像一片片奇妙的彩绸漂浮在水上，美得让人窒息……到响水涧去看油菜花、拍油菜花，也就成了许多人追逐春天的梦想。有人说，“响水涧”就是安徽的婺源，其实，它和婺源是有本质区别的，因为婺源压根不具备这种水乡的灵动和韵味。
在早年，水乡的油菜花还曾引出过“菜花鲇鱼”的传说。鲇鱼头部扁阔，巨口半圆，又称“鲇胡狼子”，专以水中昆虫和小鱼虾填腹。每年油菜花开放时，风吹花落，花瓣逐水流入沟塘河汊，鲇鱼守在淌水口边，终夜饱食花瓣而醺醉，肚皮朝上漂浮水面……有月亮的晚上，人们手持捞网围着与油菜花田相邻的水域逡巡，看到水面上有物体白光一闪，眼疾手快，伸网就捞了上来。不仅是人，就连水乡的猫也深谙个中秘诀，油菜花飘香的那些日子里，所有人家的猫都去水塘边蹲守抓醉鬼去了。拜金黄醇香的油菜花所赐，这些鲇鱼体内腥浊之气尽去，经农家的板酱和水磨大椒烹出来，肉味特别细腻鲜美，我到现在每每想起，都食指大动……