中国瓷器种类繁多，可分为匜、洗、尊、碗、盏、杯、盘、壶、罐、盆、瓶、炉、盒、枕、碟等。
（一）匜
匜是古代盥洗用具，造型多为圆形，口前有较宽的出水部分，称为“流”。有的匜有平底，有的匜有圈足。匜多为青铜器，瓷匜最早见于汉代，其后历代多有烧制者。元代景德镇烧制的蓝釉描金匜、蓝釉白花匜、釉里红雁纹匜均为稀世之宝。
（二）尊
尊分为两种：一种用于盛酒；一种用作陈设用器，即摆件。尊的造型为敞口，粗颈，深腹，圆底，圈足。商代有原始青瓷尊；北朝有青釉仰覆莲花尊，形体高大精美，纹饰富丽；宋代以后瓷尊盛行，如汝窑三足尊、出戟尊等；清代景德镇窑生产的瓷尊品种极其丰富，有太白尊、观音尊、马蹄尊、牛头尊、鱼篓尊、苹果尊、石榴尊、络子尊、萝卜尊等。
（三）洗
瓷洗分为两种：一种是生活用洗，一种是文房用洗。生活用瓷洗相当于现代的洗脸盆，最早见于西晋，敞口，宽折沿，阔腹直壁，平底，沿和心多刻水波纹。文房用瓷洗可涮笔和贮存磨墨用水，宋代以后各朝均有烧制，如仿古铜器式样的青釉双鱼洗、鼓钉洗、单柄洗、圆洗、莲花洗、桃式洗、葵瓣洗、叶式洗等。
（四）碗
瓷碗一般多为敞口，深腹，平底或圈足，但造型往往多种多样，如六朝的青釉莲瓣纹碗、唐代的越窑海棠式碗和邢窑的釉花口碗，以后又出现了折腰碗、斗笠碗、卧足碗、敦式碗、盖碗等。六朝指西晋、东晋、（刘）宋、（萧）齐、（萧）梁、（陈）陈。
瓷碗还有下列品种：
1.盏
盏是碗的一种特殊样式，为饮茶器。敞口，斜身，深腹，圈足，体形略小。宋代有黑、白、酱、青、白和青白等釉茶盏，以黑釉为贵，而兔毫盏、玳瑁盏尤为上品。
2.注碗
注碗是温酒器，与注子（酒壶）配套使用。注碗壁直而深，有的通体呈莲花状。温酒时碗内先放热水，再将盛酒的注子置于碗中。宋代南北瓷窑均烧造注碗，而尤以南方为多。
3.宫碗
宫碗的口沿向外撇，腹部又宽又深，圆圆的，造型端正，多为皇宫用器。明正德（明武宗朱厚照年号，1506—1521年）年间烧制的宫碗最为有名，人称“正德碗”。
4.茶船
茶船是放茶盏的大碗，因形状似船，故名“茶船”。明清时景德镇窑曾烧制一些仿官釉茶船、青花茶船和粉彩茶船。
（五）盘
盘分为两种：盛水果的盘和盛菜肴的盘。盘的尺寸大小不一，形状多种多样，有敞口、撇口、敛口、洗口、卷沿、板沿、折腰式、葵瓣式、荷叶式、方形转角式和花形攒盘式等。六朝曾出现刻有莲花纹饰的盘子，以后又出现了白、黄、红、绛、绿、紫等单色釉的盘子，也有在单色釉上饰以印花、刻花和划花纹饰的。明清两朝，景德镇窑又烧制了斗彩、五彩、粉彩、红绿彩、矾红彩的盘子。高足盘的一般造型是洗口，盘心平坦，盘下面有喇叭形高足。最早的高足盘是隋代的青釉高足盘，多在盘心印图案或花纹。明清两朝，景德镇窑大多烧制青花盘和釉上彩高足盘。攒盘是盛放干鲜果品的，由一定数量、各种式样的小盘拼成一个多格的大盘，流行于清代康熙年间，以素三彩和五彩攒盘为多，有圆形攒盘、六方形攒盘、八方形攒盘、叶形攒盘、牡丹形攒盘、梅花形攒盘、莲花形攒盘、葵花形攒盘、菱花形攒盘等。
（六）杯
杯分为多种：1.羽觞
羽觞是古代饮酒器，椭圆形，浅腹，平底，腹两侧置半月形双耳，也称耳杯，有的有饼形足或高足。东汉时有绿釉羽觞；两晋时有青瓷羽觞；南北朝时羽觞数量减少，形状如两端微尖略上翘的船形；明末清初时期羽觞十分流行，多为青花瓷器。
2.高足杯
高足杯是饮酒器，杯身小，下面有高足，故名“高足杯”。明代景德镇窑曾烧制青花高足杯、斗彩高足杯、宣德（明宣宗朱瞻基年号，1426—1435年）青花海水红龙纹高足杯、成化（明宪宗朱见深年号，1465—1487年）斗彩缠枝莲纹杯和葡萄纹高足杯，而清代以青花高足杯居多。
3.压手杯
压手杯是明朝出现的一种式样，杯口平而外撇，腹壁近于竖直，下腹壁内收，圈足。握在手里时，微微外撇的口沿正好压在手上，故称“压手杯”。分量轻重适度，体积大小适中，是明朝永乐（明成祖朱棣年号，1403—1424年）年间的名贵酒器。杯身绘青花缠枝莲，杯内心有“永乐年制”篆字款，款式有花心杯、鸳鸯心杯、双狮戏球杯三种。
4.高士杯
高士杯是明成化斗彩杯之一，是饮酒器，杯沿微撇，直口，口以下渐收，浅圈足，造型小巧而丰满。杯身多绘文人行乐图，如王羲之爱鹅图、陶渊明爱菊图等。
5.三秋杯
三秋杯是明成化斗彩杯的一种，敞口，浅斜式腹壁，圈足，杯身以秋菊、蝴蝶、野草组成画面，故称三秋杯。色彩以青花色勾勒菊花、飞蝶和野草的轮廓，以鹅黄色、紫红色和姹紫色点染花蕊和飞蝶。杯形秀丽轻巧，画面素洁高雅，为明朝瓷器中的珍品。
6.爵杯
爵杯是酒器，仿青铜器造型，口沿外撇，圆腹略深，前尖后翘，下有三高足，口沿两侧有对称的立柱，一旁有鋬。明清两朝均曾烧造，有青花爵杯、白釉爵杯、蓝釉爵杯和粉彩爵杯等。
（七）瓶
瓶分为两种：一是盛酒器，二是陈设器。唐代越窑青釉瓶和邢窑白釉瓶工艺精湛，釉色纯正。宋代南北各地瓷窑大量烧制青、白、黑、青白、白地黑花、白地褐花、三彩和黑地铁锈花等瓷瓶，造型有玉壶春瓶、梅瓶、双鱼瓶、蟠龙瓶、瓜棱瓶、葫芦瓶、橄榄瓶、筋瓶、净瓶、卷口瓶、盘口瓶、直径瓶、穿带瓶、弦纹瓶、胆式瓶、多管瓶、贯耳瓶等。元代烧制的八方瓶、四系扁瓶极具特色，明代的天球瓶、宝月瓶、葫芦扁瓶、象耳折方瓶、鹅颈瓶、蒜头瓶大放异彩，清代的棒槌瓶、柳叶瓶、凤尾瓶、象腿瓶、灯笼瓶、双陆瓶、转心瓶、转颈瓶独出心裁，各领风骚。
（八）盒
盒是一种盛器，盛食物、药品、化妆品、印泥和用具等，由盖、身、底组合而成，盖与身有子母口，也有造型如抽屉的。按用途分，有食品盒、香盒、粉盒、药盒、镜盒、油盒、黛盒、印泥盒、文具盒、棋盒等。造型有圆形、长方形、八角形、瓜形、石榴式、桃式、双鸟式、方胜式、银锭式、朵花式、镂空式、委角式、菊瓣式、筒式等，也有在大盒内套小盒的子母盒和多节套装的套盒。我国唐代以后各地广为烧制，尤以宋代景德镇窑烧制的青白釉盒产量最大，盒底多印有作坊标记。
（九）罐
罐按功用可分为盛放东西的容器和烹煮食物的炊具两种；按容量可分为大罐和小罐两种，如米罐和蟋蟀罐。罐的造型大多是口径大，腹宽而深，胫部内收，大底足。明清时期景德镇烧制了多种式样的瓷罐，如瓜棱罐、冰梅罐、月牙罐、折方罐、鸡心罐、天字罐、撞罐、蟋蟀罐、鼓式罐等，有青釉罐、白釉罐、青花罐、五彩罐、粉彩罐、斗彩罐等，纹饰既精致又华美。
（十）壶
壶分为两种：一是无流无柄壶，二是有流有柄壶。汉魏六朝时期，瓷壶开始流行，早期壶由口、颈、腹、足构成，有的加双耳，无流无柄。六朝后在壶的腹部加流和曲柄，如西晋的鸡首流、羊首流，唐代的短颈管状流、八方流，宋代细长而弯曲的流。柄的造型有龙柄、凤柄、管形曲柄、曲带式柄等。西晋的扁壶、鸡头壶、唾壶，唐代的凤头壶、皮囊壶，辽代的鸡冠壶、马镫壶等均为壶中精品。
（十一）炉
焚香用具，分生活燃香用具和佛前供器两种。造型多种多样，有鱼耳炉、鼓钉炉、乳钉炉、莲瓣炉等，以明宣德青花海水纹双耳三足炉为上品。
（十二）灯
灯是古代照明用具，分油碗灯和蜡烛灯两种：
1.油碗灯
油碗灯造型特点是上为油碗，中间承以支柱，下有底盘，盘下有足。灯柱样式较多，有筒形、螺旋形、兽形等。
2.蜡烛灯
蜡烛灯始于明清时期，景德镇烧制的青花蜡烛灯和彩绘高足蜡烛灯一般上有金属扦，用以插蜡烛，洗式小扦盘下接长柄，中间承以洗式托盘，下面再接高圈足。
（十三）枕
枕分为三种：生活用枕、医用脉枕、殉葬用尸枕。
唐枕形体较小，以长方形为多。宋枕因南北窑广为烧制，品种渐多，产量大增，造型丰富多彩，有长方枕、八方枕、腰圆枕、椭圆枕、云头枕、花瓣枕、银锭枕、鸡心枕等，还有制成婴孩、仕女、伏虎、双狮等形状的。宋枕以磁州窑所产数量为多，彩绘生动，充满生活情趣。元代瓷枕的枕身增加了长度，有长达40厘米以上者，非常大气。瓷枕枕底一般有作坊标记，为我国古瓷科研提供了宝贵的资料。
（十四）碟
碟也称小碟、浅碟。芒口，浅腹，矮圈足，底平面微内凹，外底心稍突出，略呈乳头状。有的涂釉，有的没有上釉。器物的外腹壁印有草叶纹、莲瓣纹或凤鸟纹。