北京面塑
面塑是一种制作简单但艺术性很高的民间工艺品，用面粉、糯米粉为主要原料，再加上色彩、石蜡、蜂蜜等成分，经过防裂防霉处理，制成柔软的各色面团。根据所需，用这些面团在手中几经捏、搓、揉，用小竹刀点、切、刻、划，塑成人的身、手、头、面，披上发饰和衣裳，顷刻之间，各种各样的艺术形象便脱手而成，有衣裙飘飘、婀娜多姿的美女，有天真烂漫、稚嫩无邪的儿童，有各种神话故事、戏剧中的角色和历史人物。面塑体积小，便于携带，又经久不霉、不裂、不变形、不褪色。人们都为艺人那娴熟的技艺和千姿百态、栩栩如生的人物形象所倾倒，称北京面塑为“中国的雕塑艺术”。
北京面塑已经有二三百年的历史了。
清朝大才子刘墉（刘罗锅）虽在北京做官，但他并不是北京人，他的老家在山东，家里的管家、差人大多数都是从山东老家带来的。
刘墉家厨房里有个大师傅也姓刘，是刘墉的同乡。有一年，从山东老家来了个亲戚，姓王，有四十多岁了，大家都叫他老王，是山东菏泽人，因为家乡年景不好，想到京城的刘师傅，于是就来投奔他了。
老王帮刘师傅干些杂活。有一天，老王帮助揉馒头，干着干着来了兴致，他照着山东人过年节的习惯，把馒头揉成了各种形状，有的成了仙桃，有的成了一朵花。他又用小木梳在揉好的面团上一压一挑，一会儿做了一条小鱼，一会儿又做了一只蝴蝶，蒸好后往饭桌上一端，引得刘府的家眷们拿在手里反复地看，竟舍不得吃了，刘墉问老王怎么学的这么好的手艺，老王回答说：“俺家乡穷，过年节时家家要互相走动走动，总得带点礼物啊！可哪买得起点心呢，就把面捏成各种玩意儿，蒸熟了当礼物。”刘墉问他：“你还会捏别的吗？”老王回答说：“能，不知大人喜欢什么样的？”刘墉指指墙上的挂画《八仙上寿》说：“这上面的人物你能捏吗？”老王认真地看了看画上的人物，点点头说：“可以试试。”老王回到厨房，用心地捏了两三天，把八个仙人捏出来了。刘墉一看，十分高兴地说：“老王啊，你不是想找个营生吗？我看你就专心做面塑吧，拿到大街上、庙会上去卖，也能赚钱啊！”刘墉给他出点子说：“为了能保存长久，可以在面里加上蜂蜜，再加上三成的江米。”他还让老王用冲好的各种颜料的水和面，这样面本身就带色，比捏好了再上色可能要好看得多。”老王心窍大开，回到厨房按刘墉教的办法去做。他又试着做了几件工具，用竹子做圆拨子、扁拨子，用铁片砸成的各种小剪子。有了可手的工具，干起活来方便多了。不到一个月的工夫，老王技艺大进，捏了一套带色的八仙，用盘子托着送给刘墉看。八仙人物面目清晰，神态各异，又加上配上的各种颜色，更显得活灵活现。江米面蒸熟后本身就发亮，再加上蜂蜜，简直是半透明，八个仙人赛过牙雕玉刻的了。刘墉拿起面塑端详了好久，连连夸道：“好，好，太妙了！”猛然间，他想起一件事：不久皇上的寿辰要到了，往年皇上庆寿，大臣们都纷纷献寿礼，一花就是上万两银子，刘墉为这事伤透了脑筋。他想，这回我何不就用面塑作寿礼，既好看又省钱，于是，他对老王说：“我想把你的手艺派个用场，你能不能再把这八个仙人捏大一些？”刘墉用手比画着：“有尺把高就行。”老王说：“好，我去试试。”老王又回去捏，三天以后就捏出来了，而且还别出心裁地捏了个老寿星，漂亮极了。
乾隆皇帝上寿那天，刘墉命人准备了一个朱漆描金的大抬盒，把九个面塑摆在里面，上边盖了一块大红绸子，由两个家人抬着直奔皇宫而来。刘墉来到乾隆面前拜寿，命家人把大抬盒放到大案旁，然后一件件取出放在桌上。在场的人都惊呆了，九个仙人光彩夺目，压倒了所有的寿礼。
等乾隆皇帝一走，王亲贵戚、众大臣一窝蜂地围了来，对着面塑赞叹不已。有个驸马想给老娘送寿礼，要出高价买一套八仙面塑。刘墉回府后，叫老王到外面租处房子，做起面塑买卖。老王喜出望外，除了捏八仙之外，又琢磨着捏出了许多形象，如孙悟空、猪八戒、关羽、张飞……花样越捏越多，手艺也越来越精。后来，老王年纪大了，就把手艺传给了儿子，还收了几个从老家来的穷乡亲的孩子做徒弟。于是，面塑这门手艺就在北京一代一代地传了下来。
北京面塑艺术经过几代民间艺人的传承和发展，吸收其他艺术之精华，广采众长并不断探索，逐步形成了具有北京特色的面塑艺术风格，最著名的有“面塑汤”、“面塑郎”、“面塑曹”。逢年过节时，艺人们用面粉做“饽饽”、“枣花”、“月糕”、“面鱼”、“面羊”，这些面食蕴含祝福意义，又可作为祭祀的供品，既好吃，又好看，还蕴涵着求吉纳福的祝愿，深受人们的喜爱。
清朝末年，北京出了一位大名鼎鼎的面塑大师汤子博。汤子博生于1882年，自幼心灵手巧，尤喜绘画，学画到了废寝忘食的程度。当时，往来通州的艺人极多，其中山东曹州艺人所塑的面人生动古朴，所用工具又很简单。汤子博一见面塑便爱上了，于是自制竹针，试捏面人，反复制作，不久便成功了。于是，他身背木箱，开始以捏面人为生。他曾向通州著名画匠田凤鸣学习写意画和工笔画，后又到北京向张竹轩、胡竹溪学习，涉猎金石、泥塑、木雕、油画、漆雕、水彩画等多门造型艺术和实用美术，将其与面塑的技艺融为一体。从此，他的面塑风行大江南北，被人称为北方第一面塑大师，人送艺名“面塑汤”。他创作的题材分三部分：佛教人物、古典文学人物和戏曲人物。汤子博能在极小空间内捏出“独钓寒江”、“竹林七贤”、“三战吕布”等故事。在“三战吕布”中，虎牢关的景象历历在目，纵骑挥刀激战的情景栩栩如生。他塑的老人，能使人感到老人丰富的经历和世态的炎凉。他塑制的钟馗身着红袍，面部呈红褐色，须发蓬松，瞋目怒视，表现了为正义而战的豪情和勇气。
汤子博的面塑人见人爱，连名人刘半农、梅兰芳的家里都摆着他的作品。
天津三益公司经理李道衡喜欢面塑，特地把汤子博请到天津，做了一批面塑拿到天津手工艺品展览会上去展览，以后又拿到巴拿马艺术品展览会上去参展，都获得了金奖。
山东面塑
山东面塑源于山东菏泽，菏泽古称曹州，而曹州面塑源于穆李村，有“天下面塑出穆李”之说。
菏泽位于山东省西南部，与豫、皖、苏三省接壤，自古有“菏泽牡丹甲天下”之美誉。
菏泽面塑是在古代祭天地、敬鬼神的“花供”基础上发展起来的，有生面塑、熟面刷色塑和熟面染色塑三种。曹州面塑采用可塑性较强的白面和糯米面为原料，染成黑、白、蓝、绿、红、黄、紫等多种颜色，由塑动物、瓜果发展到塑人物，使面塑成了人见人爱的艺术品。
在面塑艺术的发展过程中，穆李村面塑艺人走南闯北，影响所及，遍布全国，逐渐形成了三大流派，即山东菏泽的李派、北京的汤派、上海的赵派。三派各具特色，而山东菏泽李派一直独占鳌头，其代表人物先后有李俊兴、李俊福等。
菏泽面塑驰名全国，声扬世界。李俊兴曾挑着担子走遍中国各地，还到过东南亚、欧洲、中东等十几个国家。
济南面塑俗称“捏面人”，以糯米面为主料，调进不同色彩的颜料和防腐剂，用手指和小刀、小篦子、竹针等简单工具塑造各种栩栩如生的塑像，是一种传统的民间艺术。
中国面塑发源地在山东，山东面塑源于菏泽，而济南面塑正是菏泽面塑的正宗传承地。
济南面塑创作讲究快、准、色彩搭配协调，面塑水平在全国处于较高水准，而且从远古至今，济南的面塑工艺没有中断过，这在全国是罕见的。
山东冠县郎庄的面塑统称“面老虎”，是民俗中不可缺少的辟邪物，多由妇女捏制。传说郎庄的“郎”和“狼”谐音，而狼吃人畜，必须做面老虎吃掉狼，人畜才能平安兴旺，所以郎庄的面塑是从做面老虎开始的。于是，当地各种面塑便统称“面老虎”了。
冠县位于山东省最西部，地处鲁西北平原。这里是全国“鸭梨之乡”，曾是清末义和团起义之地，是一座古老的县城，在春秋战国时即已有名了。冠县郎庄只有三四十户农家，男女老少、家家户户一年四季都在制作面塑，大的高四五寸，小的只有一二寸。全家老少齐动手，在面案上用剪刀、梳子、擀面杖及菜刀等简单工具，熟练地捏塑出世间百物，经过蒸熟，上胶着色，最后晒干，美丽的小面塑就完成了。
郎庄面塑取材广泛，历史传说、神话故事、戏曲故事、十二生肖、花鸟虫鱼、蔬菜水果，样样俱全。其中刘海戏金蟾、哪吒闹海、猪八戒背媳妇、关公、八仙、金鱼、蝉、青蛙、公鸡、老虎、猴、春燕等十分受欢迎。
郎庄面塑“武松打虎”中，武松一手举哨棒，一手提虎，眉毛倒竖，作击虎状。人物矫健有力，表情刻画生动自然，十分精彩。色彩的运用艳丽而沉稳，在大面积的红色和黄色中以深绿色调剂，同时以淡绿色点缀头巾和哨棒，极为醒目。
郎庄面塑多为扁平浮雕造型，易于平放和吊挂。涂色强烈夺目，以红、黄、绿等原色为主，再用钴蓝和白粉点缀花骨朵和梅花点，像珍珠翡翠般闪烁着。最后以墨线勾画眉眼和头发，形成自己独特的风格。
传统郎庄面塑技艺只传儿媳不传闺女，每代都有新的创意。
山西面塑
山西民间每逢春节，都要用面塑，祭祀天、地、神和祖先，祈祷丰衣足食，万事如意。
春节的面塑在造型上大多是抽象性的，供奉天地的叫枣山，供灶神的叫饭山、花糕，形制都很大，称之为“米面成山”，传说开始时是为纪念大禹治水而作的。
春节时，祖灵前要供一只面羊，表达对祖宗的虔诚之意。长辈送儿孙后辈的面制“钱龙”，是一种类似于蟾的三足理想动物，寓意钱龙入府，招财进宝。同时，家家都要捏制大量的点彩的花馍，用于酬宾待客。
晋北人家供神所用枣山是颇为讲究的，因为它是作为一种祭物而出现的，人们认为它有某种超越自我的神秘力量，是人与神之间交流的桥梁。制作时把发好的面擀成扁平的大三角形，在上面铺一层红枣，再用面做成盘云、盘龙、盘兔和如意纹样，间或点缀上连理枝、元宝、下山虎、上山鹿、瓜果之类，再以五谷杂粮点眼睛，镶鼻子，蒸出锅来，洁白的面与深红的枣、五彩粮豆形成对比效果，在大年初一迎神时供于神位之前，表达对丰衣足食的美好愿望。
霍州位于山西中南部、临汾地区北部，太岳山主峰和汾河横贯其地，扼山西南北交通之要冲。这里群山环绕，境内东北高、西南低，平原、丘陵和山地各占三分之一。霍州历史悠久，名胜古迹极多。
春节来临前，霍州农家妇女要用家庭自磨的精粉按当地习俗捏制小猫、小狗、小虎、玉兔、鸡、鸭、鱼、蛙、葡萄、石榴、茄子、佛手、巧公、巧母等面塑制品，象征万事如意，多福多寿。
寒食时节，霍州人上坟祭祖用的面塑“蛇盘盘”，分单头蛇、双头蛇两种。祭祖时，晚辈吃掉“蛇头”，表示“灭毒头，免灾祸”。
农历七月七日是乞巧节，传说这一天妇女吃了针线、顶针之类的面塑就会心灵手巧。
农历七月十五日，霍州面塑种类最多，如狮子、老虎、狐狸、猪头、羊头、针线、箩筐、顶针、剪子以及造型为女子坐于莲台之上的坐饽饽等。
婴儿满月时，由姥姥家制作直径一尺多的“囫囵”送给外孙（女），谁来看孩子，便把“囫囵”切一块送给来人享用。这是一个圆形面圈上再置放精细的十二属相的面塑。有的在大“囫囵”里还捏有小的“囫囵”，中间放龙凤或虎头造型的面塑，名曰“龙凤呈祥”或“猛虎驱邪”。
新媳妇过门第一年，娘家要给女儿送“羊羔儿馒头”，有的一次送几十个，甚至几百个。馒头造型多种多样，“牛羊”造型象征六畜兴旺，“麦秸集”造型象征五谷丰登，石榴造型象征多子多福。
霍州面塑造型朴实，不尚修饰和着色，一般只用红色点彩。
阳城位于山西省东南部，历史悠久，人杰地灵，已有两千多年的历史，有“凤凰城”之美誉。这里有名扬华夏的灿烂文化，阳城传统面塑根据制作方法不同，有生面塑、焙面塑和炸面塑。
焙面塑内容丰富，形式多样，取材于传统故事的有《八仙过海》、《三仙姑下凡》、《刘海戏金蟾》、《明月和尚戏柳翠儿》、《嫦娥奔月》等，以戏剧人物造型的有《过江杀督》、《武松打虎》、《时迁偷鸡》、《打金枝》等，其他造型的有《胖娃娃》、《蛤蟆驮兔》、《人首鱼》、《蛇盘兔》、《金蟾》、《蝴蝶》等不下百种。大者尺余，小者三四寸。每逢农历七月十五，娘家给女儿送焙面娃娃，极受关注，亲戚多去观赏，评头论足，代表着娘家的声誉。如今，焙面塑已经被列为国家非物质文化遗产。
焙面塑是用霍州特制的一种砂锅烤制而成，配料由上等白面、杏仁水、糖稀带色水、黑豆、花椒等配制而成，看着美，闻着香，吃着脆，是阳城最有特色的面塑，俗称焙面娃娃。
河南面塑
逢年过节，河南家家户户都有制作面塑的习俗。在众多的民间面塑艺术中，以豫西的灵宝面塑和豫东的沈丘顾家面塑最为有名。
灵宝位于河南省西部，在豫晋陕三省交界处，北濒黄河，与陕西潼关接壤。灵宝历史悠久，文化灿烂，风光秀美，资源丰富，境内有老子著《道德经》的圣地函谷关。
灵宝面塑是伴随着当地民俗活动应运而生的，叫“窝窝花”，是当地群众每年农历正月十五赶庙会用来“祭神”的贡品。据老年人说：凡参加庙会的人，都要到庙里拜神。对神特别虔诚的人便达成协议，轮流主持每年一度的大祭。轮到谁，谁就要负责筹资，并在进入腊月后，把当地有名气的巧媳妇请到自己家里捏面塑。这些人心灵手巧，又格外虔诚。她们沐浴吃斋，精心捏出龙、凤、狮、虎、花、鸟、鱼、虫和“十二生肖”等面塑，形态逼真，栩栩如生。面塑做好后，分别插在用麦草绑成的草塔上。到了庙会这天，鞭炮齐鸣，香烟缭绕，主持人把“草塔”摆在庙院当中供神享用，求神保佑乡民们四季平安，风调雨顺，五谷丰登。后来，面塑由供神的祭品演变成民俗活动中馈赠亲友的礼品。如青年男女订婚，小孩“作满月”，乃至建屋上梁，都要制作面塑馈赠亲友，俗称“糕花”，用于祝贺。