项目概述在我们的生活中，茄果类蔬菜是我们接触最多的蔬菜大类之一，在人们的膳食结构中占有重要的地位，他们普遍营养价值高、经济效益显著。主要包括茄子、番茄和辣椒。这三种蔬菜的生物学特性和栽培技术都很相同。要求肥沃的土壤和较高的温度，不耐寒冷，只能在无霜期生长。本单元主要介绍番茄、茄子、辣椒等的设施栽培技术。步骤包括：培养壮苗、定植前准备、定植、田间管理、病虫害防治、适时采收等。？。
教学目标了解茄果类蔬菜的栽培通性，掌握番茄、茄子、辣椒等的生物学特性、类型品种及栽培季节，掌握这些蔬菜的设施栽培技术。
技能目标能根据茄果类蔬菜种类和环境特点制定生产方案；能按照生产计划和生产技术规程，组织指导与实施中茄果类蔬菜生产；通过生产实践，总结、分析、完善茄果类蔬菜生产程序和生产技术。
生产情境一番茄生产技术
任务1日光温室冬春茬番茄生产技术
任务分析
日光温室冬春茬番茄是番茄栽培中栽培最难的一茬口，因为是一年中最冷的时间，所以栽培需要培养壮苗、定植前准备、定植、田间管理、病虫害防治、适时采收等，但它的效益最好。因为他的收获期在1~4月份，正值春节和元旦。本任务要求根据不同番茄特性和环境特点制定相应的生产方案，能按照生产计划和生产技术规程，组织指导与实施番茄生产，并总结、分析、完善其生产程序和生产技术。
实践操作
工作任务1.1种苗繁育
一、种子处理
1．时间选择8、9月份。
2．种子选择应选择厚皮番茄品种，如189、粉荷等。
3．浸种消毒
温汤浸种：晒种1~2天后，用热水（55~60摄氏度）浸泡15~20分钟，自然冷却。
药剂浸种：温汤浸种之后的种子放入800倍的高锰酸钾溶液（水︰高锰酸钾=800︰1）中浸种15分钟，取出，用清水反复清洗，尽量将种子表面黏膜冲掉，凉开后，待种子之间互不粘连，即可播种。
注意：温汤浸种温度最高不要超过60摄氏度，最低不能低于52摄氏度.
4．催芽将浸种消毒后的种子沥干水分，用干净湿纱布包好，置放于25~30摄氏度处进行催芽，一般每4~5小时上、下翻动种子包一次，是包内种子交换位置，每天用清水淘洗一次种子，除去种子上的黏液，并对种子补充水分。待种子有半数以上露白时即可播种。
注意：若遇恶劣天气不能及时播种时，应将种子放在5~10摄氏度低温环境下，保湿待播。
二、基质配制
1．土壤消毒一平方米苗床，用70%安泰生6克和50%福美双6克（80%的多菌灵8克），伴5~7.5千克过筛干细土，混合均匀。
注意：一定要土壤消毒，这是防治苗期猝倒病和立枯病及茎基腐病最有效的方法。
2．基质育苗混合基质可以使各种基质间优缺点互补，为作物提供营养充分、水分适中、空气持有量大的生态环境。基质混合以2~3种混合为宜，pH值5.5~6。常用的混合配方有：
草炭：蛭石：珍珠岩=2：1：1
蛭石：珍珠岩=2：1
三、苗床准备与播种
1．育苗床育苗播种前，选择一个苗床作为育苗床，1/3药土撒床面，然后播种，亩用种30克，最后将2/3的药土均匀敷在种子上面，厚度为一厘米左右。种子在两层药土中间，不需铺地膜，排除病菌早期危害，以利于培育无病壮苗。根据播期和当年气温高低搭小拱棚，棚膜用透光率低的旧棚膜即可。
注意：覆土厚度是一厘米。低于0.8厘米，出苗快，戴帽苗，覆土厚，出苗慢，长势弱。
2．基质育苗播种前，选择72孔的穴盘，先把基质充分湿润，含水量达60%为宜（用手抓一把，手握成团，指缝泌水，但不滴水，松开散落）。打孔深度1厘米左右，同时喷洒800倍液的百菌清药剂防病，把催好的种子播进去，覆基质，抹平，再喷洒800倍液的百菌清药剂，排除病菌早期危害，以利于培育无病壮苗。根据播期和当年气温高低搭小拱棚，棚膜用透光率低的旧棚膜即可。
四、苗期管理
1．掌握好适宜的温湿度，防止幼苗徒长出苗时的温度应在25~30摄氏度，幼苗70%的出土后去掉地膜放风，床温可维护在20~25摄氏度，幼苗子叶伸展后，床温15~20摄氏度，1~2片真叶后，白天25~30摄氏度，夜间15~20摄氏度，维持15~20天，并在1片真叶后间苗，株距3~4厘米。
苗期可分苗1~1次。分苗前基本不浇水，出苗后到2~3片真叶时用分次复土法，共三次，每次约1厘米。如果采用一次分苗法可采用此法。
2．适时分苗在幼苗2~3片真叶后进行分苗。行距10~13厘米，株距10厘米，分苗时节用泥匙在已做好的苗床顶端开沟，开沟要浅并垂直，用水瓢浇小水，水掺后埋土，保持原来深度，要注意苗子茎叶干净，用水瓢小水，水掺后埋土，保持原来深度，要注意苗子茎叶干净，不要沾染泥水。
苗后，根据天气搭拱棚架，上扣塑料膜，使其床温在30~35摄氏度，地温在20摄氏度以上，以利于缓苗生长。同时，也可以采用基质穴盘育苗，效果更好。
3．化学控制分苗前即可应用化学控制法防止幼苗徒长。一般可应用50%矮壮素原液1毫升加水2~2.5千克用洒水壶浇在苗床中，每平方米用对好药水0.5~1千克（有效期一个月）也可用1000毫克/千克单位浓度的矮壮素，每7~10天喷雾一次，喷3~4次。
注意：基质育苗时需一天浇两次水，阴天浇一次水。
工作任务1.2 种植
一、设施消毒
1．土壤消毒有高温消毒和药物消毒等多种方法。一是把大棚建好后即可施入有机肥料。在8~9月份上好塑料无滴薄膜，将整个大棚密闭，高温（60摄氏度以上）闷棚7~8天，二是将1.5~2千克多菌灵粉与50千克湿润土拌匀，在匀撒基肥的同时，匀撒药土，同时用辛硫磷兑水喷雾，然后进行深翻，即灭地下害虫。辛硫磷易光解，可边翻边喷，不可一次喷完，以每亩用药500克左右为宜。
2．空气消毒高温闷棚与药物消毒相结合，具体可采用以下几种：
（1）环中菌毒清喷雾法。300倍的环中菌毒清喷洒棚体、地面、立柱、竹竿，每亩用稀释药液25~50千克。
（2）甲醛、高锰酸钾反应法。高锰酸钾与甲醛各250克，用罐头瓶4~5个，分别放于棚室内，用等量的两种药物进行混合，从棚室一端开始投入，让其产生消毒气体，进行空气消毒。
（3）粉尘法。把棚建好上薄膜以后，从棚的里端开始用喷粉（5%百菌清粉），每亩棚室用药0.75~1千克。用丰收5型或10型喷粉器（中国受精科学院植物保护研究所研制），喷粉时要平举喷粉管，5型喷粉器每分钟摇36转左右。10型喷粉器每分钟摇52转左右，每亩每次喷粉5~10分钟即可喷气，喷粉前把棚室密闭，2~3天后打开棚室进行工作。
（4）熏烟。对于旧的棚室也可用熏烟法消毒，可采用45%百菌清烟剂，每亩棚室用药200~250克。把药分成4~5份，按4~5点均匀分布在棚室内，用暗火点燃，着烟后，密闭棚室。
（5）整地施基肥。积极备足肥料，科学配方施肥，为高产打下一个好基础。每亩除优质圈肥1万千克外，还要结合深翻或起垅增施硫酸钾30~40千克或草木灰200千克，磷酸二铵20~30千克。要想夺取高产，每亩可施亩施生物活性菌有机肥2吨/亩，复合肥50千克/亩。
二、作畦移栽
在苗高20厘米，6~7片真叶或苗龄50天后选择晴天及时定植，为使壮苗早发，定植前后一般注意以下几点：
1．起垅定植采取大小行小高垅方式，即大行70~80厘米，小行40厘米，垅高10~15厘米，每垅定植两行，每穴500~1000克。
2．定植前，有机肥要充分腐熟如果采用饼肥，可将豆饼砸成砖头大小，放于缸内浸泡几天，用手攥细待水发酵，缸中起泡沫，发酵好后，窝里放炮，每穴200~250克。如果是圈肥可在起垅时包于埂内，不管使用哪种方法，都要在起垅或定植时增施磷酸二铵或复合肥，每亩10~15千克。如果穴施磷酸二铵或复合肥时要与饼肥一起撒施，并充分与穴中土壤混合，以免烧根。移栽前一天，要注意将苗床提前浇足水，做到挖大垛8~10立方厘米，挖垛时做到不伤根，不散垛，苗子分级进行定植。
3．定植时与定植后坐果前忌浇大水定植后，要注意将地温控制在20摄氏度以上，气温保持在30~35摄氏度，以利于缓苗生长。 定植后喷施一次300倍的马姆兰营养保护剂以后，每10~15天喷施一次。
4．喷施助壮素或矮壮素。定植缓苗后，可喷施两次1000毫克/千克的助壮素（丰产灵），助壮素可用50千克清水中对上含有效成分25%的助壮素20毫升；用矮壮素时是50千克清水对矮壮素50毫升，每隔7天喷一次，共喷两次，并严格用药浓度。
工作任务1.3田间管理
（1）根据密度定好果穗数量，根据果穗数量定好果实大小。每株可留8~10个果穗，不可过多，每个果穗应留3~4个果。这样才利于促使长大果。在整枝方面，一般采用单干整枝，竹芽绑蔓。
（2）注意定植后的蹲苗。定植后至第一花序着果，主要是蹲苗，促使根系下扎，促下控上为丰产打好基础。如果是土壤含水量在20%以上时，千万不要浇水时，如因土壤、空气等条件造成的特殊旱象，需用磷酸二铵或复合肥适量用水化开，飘浇每株0.5~0.75千克。
（3）凡起垅定植的，垅上不中耕，但要注意对大行适时松土，防止板结。对于普撒基肥深翻而未起垅的可多次中耕，深度10~15厘米。可提高地温，增加土壤透性。但要注意既深中耕又不要伤根。
（4）掌握好温度，及时浇好第一水。当一序果核桃大，二序果蚕豆大，三序果花蕾刚开花时结束蹲苗，开始灌水，每10~15天一次，结合追施尿素，每次每亩15~20千克，并注意经常增施二氧化碳。如遇旺长现象可适当喷施矮壮素或助壮素。浇水前后应保持地温20摄氏度以上，并注意放风量不宜过大，以免影响根系生长。
（5）防止落果和畸形果。引起落花落果的因素很多，主要原因有：温度过高或过低；光照不足，水分缺乏及伤根造成的营养不良等。如果是由于温度这个因素引起的，则可使用植物生长调节剂，通常用的是2.4-D点花柄，浓度为10~20毫克/千克，以当天开放的花最好，以上午9时到下午3时以前。另外了可用25%防落素1毫升，兑水一斤喷花用。如果是由于其他条件造成的，那就注意从性病光照、调节土壤水分进行根外追赶肥，增施二氧化碳等因素考虑。
2，4-D点花柄以毛笔为好，点时不可过重或次数太多，另外一定注意适当浓度，以防造成畸形果。
（6）盛果期的综合措施。
①适宜的温度：气温25~28摄氏度，地温24~25摄氏度，要注意适宜的放风时间（待地温上升到适宜的温度时再放）。
②适宜的土壤含水量20%~25%，10~15天浇水一次。
③充足的光照，经常揩擦塑料薄膜，对草帘早拉晚盖。
④经常增施二氧化碳可至5月份结束。
⑤喷施磷酸二氢钾300倍7~10天一次，或用K100有机液体肥300~500倍或施尔得液体肥400倍液7~10天，喷7~8次。
⑥高产棚室或植株缺氮棚室也可采用喷施赤霉素（920）的办法促使植株健壮，叶处片肥厚，7~10天一次。每克赤霉素对水100千克另加0.5~2%的尿素喷洒4~5次。
⑦浇水前用药喷雾防病，浇水后用百菌清烟雾剂或粉尘法防病。
⑧清除病残叶及时采收待熟果实；
工作任务1.4病虫害防治
1．番茄早疫病苗期、成株期均可感染，主要侵染叶、茎、花、果；叶片初呈水渍状暗褐色病斑，扩大后呈近圆形或不规则性，上有同心轮纹，在潮湿的条件下病斑长出黑霉。发病多从植株下部叶片开始，逐渐向上发展，严重时下部叶片枯死；叶柄、茎和果实发病，初为暗褐色椭圆形病斑，扩大后稍凹陷，具有黑霉、同心轮纹，青果染病，始于花萼附近，初为椭圆形或不定形褐色或黑色凹陷斑，后期果实裂开，病部较硬，密生黑色霉层。
防治方法：发病前开始喷洒50%扑海因可湿性粉剂1000~1500倍液或75%百菌清可湿性粉剂600倍液.发病初期喷洒5%百菌清粉尘剂，每亩施1千克，隔9天施一次，连续3~4次。
注意：掌握在发病前看不见病斑即开始喷药预防，防效70%以上；发病后用药虽有一定的抑制作用，但不理想。
2．番茄晚疫病（番茄疫病，黑膏药）
症状特点：幼苗染病，叶片出现暗绿色水渍状病斑，病班由叶片向主茎蔓延，使茎变细并呈黑褐色腐烂，致全株萎蔫或折倒，湿度大时病部表面生白色霉层；成株期，多从植株下部叶片发病，形成水渍状淡绿色病斑，逐渐变褐色，叶斑，扩大后转为褐色。高湿时，叶背病健部交接处长白霉；茎上病斑呈黑褐色腐败壮，引致植株萎蔫；果实染病主要发生在青果上，病斑初呈油浸桩暗绿色，后变暗褐色至棕褐色，稍凹陷，边缘明显，云纹不规则，果实一般不变软，湿度大时其上长少量白霉，迅速腐烂。